Macarons au chocolat

C’est une recette que j’ai trouvé sur ce blog  http://chicetgourmand.canalblog.com/  et je  l’ai testé sans hésitation je la trouvais différente de toutes les recettes que j’ai et franchement ca change des macarons aux chocolats que j’ai déjà goutée , ils sont délicieux et très réussi

ingrédients pour une soixantaine de macarons

120 g de blanc d’oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante
225 g de sucre glace

25 g de cacao en poudre

110 g de poudre d’amande
50g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant rouge

Ganache au chocolat et beurre salé

120g de chocolat à pâtisser

60 à 80 g de beurre demi sel

1 CS de crème épaisse

Faire fondre en bain marie ou au micro onde le chocolat, beurre et crème

mélanger pour avoir un appareil homogène

laisser refroidir

Préparation des coques :

Mixez bien la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao jusqu’à obtention d’une poudre très fine.

Mettez ce mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 5 minutes à 160 °.

Laisse refroidir et passez la au tamis.

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant rouge.

incorporez ensuite la poudre d’amande , cacao et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en les espaçant  suffisamment.

laisser croûter 1/2 heure avant de les faire cuire

faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

garnir vos coques avec de la ganache et laisser une nuit dans une boite hermétique au frigo , ils seront meilleurs le lendemain .