Bonjour
Hier j’ai préparé des macarons au praliné pour changer un peu des macarons au chocolat que je fais tout le temps et que j’avais déjà posté ici
pour les coques
110 g de poudre d’amande
225g de
sucre glace
120g de blancs d’œufs à température ambiante
50 g de sucre
colorant brun en poudre
mixer bien la poudre d’amande avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la au tamis
battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant en poudre.
incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs
dressez vos macaron en les espaçant suffisamment.
laisser crouter avant de les faire cuire
faites cuire à 150° de 12 à 15 minutes .
laisser refroidir avant de les décoller.
pour la ganache
200 g de chocolat au lait
120 g de praliné j’utilise cacao barry et quand j’en ai plus je fais moi même ma pâte à pralin
2 cuillère à soupe de crème fraiche
50 g de beurre
faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde
rajouter ensuite le beurre, la pâte à pralin et la crème
mélanger et laisser prendre au frigo
une fois la ganache a pris mélanger la bien avec un fouet puis garnir vos macarons.
plumedange
olalala!! je suis devant l’ordi, café en main et je me dis que ça irait bien ensble non?
fadila
Sûrement ça irais bien ensemble C’est ce que j’ai fais ce matin du café et des macaronsbisous et bonne journée
Ginette
Bonjour
Les recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» de Ginette MATHIOT, publiées en 1955, sont rassemblées sur un petit site tout à fait désintéressé: http://www.sapide.fr/
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.
Merryls
Bonjour, j’aimerai savoir quel marque de colorant vous utilisez svp, le colorant brun noisette que j’ai me donne une couleur plutot orangée or j’aimerai avoir une couleur beige comme vos macarons.
merci d’avance
fadila
merci
@Merryls le colorant que j’utilise je l’ai ramené avec moi du Maroc une boite de 30 g de colorant brun miel de la marque coloratine , c’est un produit marocain je ne pense pas que tu puisse le trouver en France, mais il existe certainement un colorant équivalent .