Bonjour
Depuis le temps que je voulais tester des macarons en forme de coeur , mais découragée à chaque fois de peur de les rater et de ne pas avoir une belle forme .
Mais depuis la réception de mes nouvelles plaques préformées coeur ,le même principe que les plaques pour des macarons ronds mais celles ci en forme de coeur avec des rebord qui montent un peu plus que les plaques pour macarons rond.,
Pour le parfum je me suis inspirée des macarons fraise et menthe glaciale de ladurée avec une recette de ganache fraise chocolat blanc et quelques gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée .
ingrédients pour 50 macarons en forme de coeur ou rond :
150 g de sucre glace
150 g de poudre d’amande
110 g de blanc d’oeufs(clarifiés ou non )
37,5 d’eau minérale
150 g de sucre en poudre
Colorant rouge en poudre
Ganache fraise , chocolat blanc et menthe poivrée:
Pour la ganache, j’ai utilisé le même principe que pour mes macarons framboise chocolat blanc repéré chez Macaronette.
200 g de fraises
30 g de sucre
20 g de Vitpris ou Priz
120 g de chocolat blanc
huile essentielle de menthe poivrée
Préparation de la ganache:
Mélanger les fraises coupées avec le sucre et la pectine.
Mettre sur feu en mélangeant une quinzaine de minutes .
Retirer du feu, mixez et verser la gelée encore chaude sur le chocolat blanc et mélanger bien jusqu’à ce que tout le chocolat ait fondu.
Ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée .
Couvrir au contact et placer au frais.
Préparation des coques :
Mixez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace
Faites cuire le sucre et l’eau à 118 °(ça m’arrive de laisser cuire jusqu à 120/121°)
Montez 55 g de blanc d’œufs en neige doucement et versez dessus le sirop chaud tout en continuant de battre.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et 55 g de blanc d’œufs, et le colorant rouge en poudre .
Lorsque le mélange blanc d’œufs sirop atteint les 45 ° arrêtez le batteur et verser doucement sur le mélange amande, sucre glace et blancs d’œufs et mélanger avec une Maryse de façon à obtenir une pâte formant un ruban.
Dresser les macarons et enfourner dans un four préchauffé à 140 ° de 12 à 14 minutes.
Laisser refroidir avant de les retirer.
Montage:
Garnir les coques avec de la ganache .
Refermer avec une deuxième coque.
Placer les macarons dans un plateau ou plat toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain mettre les macarons dans une boite hermétique.
Déguster .
jacre
simplement superbe….
LadyMilonguera
Ils sont trop mimis tes macarons !
Chocociframboise
Magnifique ces macarons ! J’adore !
rahima
ils sont absolument magnifiques ! biz biz
bluette
bravo ils sont superbes
Iza Gourmandiz
Ils sont à croquer et superbement réussis tes petits coeurs Fadila, je ne savais pas qu’il existait une plaque coeur macaron, j’en suis restée à la feuille siliconée moi^^
auxdelicesdefany
ils sont superbes!!!
stéph
fadila
Merci beaucoup
bonne journée
virginie
ils sont vraiment superbes
Einna
Bravo, ils sont sublimes ces coeurs de macarons. Pouvez-vous me faire savoir où l’on peut trouver ces moules magiques ?Vous seriez un chou à la crème.
Merci d’avance.
bravo
Bravo, ils sont super ces coeurs de macarons!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Pouvez-vous me dire où l’on peut trouver ces plaques préformées cœur svp merci davance et bravo encore
Einna
Où peut-on trouver ces empreintes pour réaliser des macarons en forme de coeur.
Merci à l’avance.
lili
Sublimes! On dirait que vous souhaitez garder le secret de ces plaques magiques!!!C po gentil!
Fadila
Bonsoir Je viens de me rendre compte que la réponse n’a pas été diffusée ici , je n’ai aucun secret a garder les plaques je les ai achetées sur eboutic.ch c’était une vente privée malheureusement je n’en ai pas pris beaucoup et je le regrette , dans les magasins je n’en ai pas vu non plus mais si je les repères je vois tiendrais au courant .bonne soirée
bravo
merci pour votre réponse …………………..
bravo
sinon qu’elle est la marque des plaques svp
Fadila
Pour la marque c’est saveurs et dégustations
lili
J’ai fait la mauvaise langue…merci beaucoup. Mais il est vrai qu’elles sont maintenant introuvables. Dommage. ..
sam
coucou fadila c sam petit rapel les pains pepite choco!! =) alors premierement tes macarons en coeur magnifique je voudrais les faire a la barbe a papa ici c’est le gout qu’ils veulent tous enfant, parent!!! donc ou pourrais je trouver le moule en forme coeur peut etre tu l’as dit et j’ai pas vu, j’ai jamais oser les tapis special macaron ca me parait bizarre! j’utilise toujours les feuilles siliconées
a plus tard bisou!
sam
la boulette tu viens de le dire! bon je continu de chercher quand même biz
Maryse & Cocotte
Tes macarons en forme de coeur sont superbes !! Bravo !!
géranium
J’ai eu un plaisir immense à découvrir ce superbe blog, et encore plus ces agréables macarons. bravo
cuisinedefadila
Merci Beaucoup
martine
Je suis une fan de Macarons, les vôtres sont très beaux mais impossible de trouver , pour l’instant, ce moule, dommage. A bientôt.
lili
On peut les trouver a mac dan http://www.mac-dan.com/patisserie/6629-54517-plaque-silicone-pour-mignardise.html
En choisissant la couleur lors de l’achat vous choisissez la forme…essayé et adopté! !!
cuisinedefadila
merci beaucoup pour le lien
cuisinedefadila
Lili a mis le lien
http://www.cuisinedefadila.com/archives/2013/04/10/26893875.html
bonne journée
FRAN
Bonjour , peut-on remplacer le vit pris ou le prix par de la pectine jaune , si oui en qu’elle quantité ?
Merci
Cuisine de Fadila
Non la pectine jaune est faite pour Les pâte de fruit pour remplacer le vitprisil faut la pectine nh mais en plus petite quantité car plus concentrée