Mini-Bagels : recette en vidéo

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Bonjour

 

Je vous propose aujourd’hui la recette des mini-bagels , simple et facile à faire . Ils  trouveront bien leur place lors d’un brunch ou un buffet .

Les mini-bagels que je vous propose sont nature, à vous de les garnir selon le goût , moi je les aime bien garnis de fromage blanc à l’aneth et du saumon fumé, vous pouvez même les préparer à l’avance et les congeler sans problème.

Je vous ai préparé également une vidéo qui explique mieux le procédé .

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Ingrédients pour un quarantaine de mini-bagels:

500 g de farine

45 g de beurre

120 d’eau

150 g de lait

10 g de levure fraîche de boulanger

2 g de sel

10 g de sucre

 

Bain de pochage:

2 litre d’eau

70 de bicarbonate de sodium

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve de votre robot , placer les liquides ,ajouter la farine , le sucre d’un côté et le sel de l’autre , le beurre et commencer le pétrissage .

Au bout de 30 secondes rajouter la levure et laisser pétrir à vitesse 1 ou 2 pendant 10 minute.

Couvrir et laisser pousser entre 1 h et 1h30 à température ambiante .

 

Façonnage des mini-bagels

 

Huiler un plan de travail , rouler la pâte en boudin et découper des parts de petites tailles.

Bouler chaque part et faire un trou au milieu avec le doigts .

Placer sur une plaque .

 

Préparation du bain de pochage :

Préchauffer le fou à 200°.

Porter l’eau et la bicarbonate de sodium à ébullition .

Plonger dedans les mini-bagels dedans , les retourner ( les laisser 40 seconde à peut près dans le bain)

Retirer et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dorer avec du jaune d’oeufs ou oeufs entier.

Saupoudrer de sésame et enfourner pour 15 minutes.

Moi je les préfère bien doré mais si vous les préférez plus clair vous les faites cuire moins de temps .

Laisser refroidir sur la plaque avant de les retirer.

Garnir selon goût .

 

Bonne réalisation .

 

 

 

PS: Si le coeur vous en dis de voter pour mon café gourmand pour le concours  Nespresso  , je rêve d’ aller en finale, , et  merci d’avance

Un clic sur la photo pour accéder au vote

 

 

9 Responses

  1. cuisinetimo

    Bonjour, je viens de voter pour votre café gourmand, il donne vraiment envie, digne d’un salon de thé.
    cuisinetimo

  2. chezlise

    Plutôt simple à faire mais très sympathique en visuel. Super en vidéo Fadila !!!

  3. aurore

    Bonjour, merci pour la vidéo, trop bien !!!! J’ai voté pour toi tu le mérites amplement et ton café gourmand est très appétissant. J’espère que tu iras loin.
    Bonne journée,Aurore.

  4. questions avocat

    Merci pour cette recette, car j’adore les bagels, mais je n’en ai encore jamais fait maison et la vidéo m’a convaincu d’essayer, car ça n’a pas l’air d’être insurmontable, il ne me reste plus qu’a cuisiner.

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