Mousse choco-noisettes et Caramel de pommes au beurre salé

Je vous propose des verrines toutes douce composées de pommes au caramel beurre salé et d’une mousse au chocolat noisettes

ingrédients pour 4 personnes :

200 g de chocolat noir
2 ou 3 pommes
4 œufs
180 g de sucre
8 cl d’eau
35 g de beurre demi sel
60 g de noisettes grillées et hachées grossièrement

commencez par épluchez vos pommes, couper les en morceaux et laisser de coté

dans une casserole , faites fondres le sucre et l’eau jusqu’à ce qu’il devient un peu brun

incorporez le beurre demi-sel et remuer

rajoutez les morceaux de pommes et laisser cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre

retirez du feu et mixez bien

mettez le mélange dans des verrines et laisser refroidir

pendant ce temps préparer votre mousse au chocolat

faites fondre le chocolat en bain marie ou au micro onde , rajouter ensuite la moitié des noisettes hachées et les jaunes d’œufs

battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation

recouvrez la couche pomme caramel beurre salé de la mousse au chocolat

mettez au frais pendant quelques heures

décorer vos verrine de noisettes haché et servir