Pastilla au lait et aux amandes

 

Bonjour

Je vous propose pour ce week end une douceur Marocaine, simple et raffinée.

La pastilla au lait et aux amandes au bon goût de cannelle et fleur d’oranger.

La recette est disponible en vidéo sur Ma chaine Youtube :

 

Ingrédients:

• Feuille de bricks
• 1 bâton de cannelle
• 80 g de sucre
• 20 g de fécule de maïs
• 350 ml de lait
• 1 à 2 cs d’eau de fleur d’oranger
• 100 g d’amande frites ou torréfiées au four
• 1 peu de gomme arabique ( facultative)
• Beurre fondu et sucre

 

 

 

Préparation:

Commencez par préparer la crème :

Dans une casserole mettre le lait ( en gardant un peur pour la fécule), le sucre et le bâton de cannelle et porter à ébullition.

Dans un autre récipient mélanger la fécule de maïs avec le reste du lait.

Verser dessus le lait bouillant et mélanger de nouveau.

Remettre dans la casserole et placer sur le feu en mélangeant jusqu’à épaississement .

Verser la crème dans un récipient , ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Filmer au contact et placer au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Découper des cercles de même taille dans les feuilles de brick.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé placer un premier rond de brick , badigeonner avec un peu de beurre fondu et saupoudrer un peu de sucre.

Couvrir avec un autre cercle et répéter l’opération et terminer avec un autre cercle et badigeonner de beurre fondu.

Faire pareil avec le reste de la quantité en mettant à chaque fois 3 cercles.

Couvrir avec du papier sulfurisé et placer dessus une plaque et enfourner pour 10 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

Hacher grossièrement les amandes torréfiées et mélanger avec un peu de gomme arabique ou de cannelle .

 

 

Montage:

Le montage se fait à la dernière minute juste avant de servir pour éviter que les feuilles de brick ramollissent.

Dans une assiette placer une couche de feuille de brick croustillante , une couche de crème refroidi et une couche d’amande concassées.

Déguster sans attendre.

Bon appétit

 

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