Couscous à la semoule de maïs et aux légumes

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Cousous de Maïs aux légumes

Cousous de Maïs aux légumes

    Cousous de Maïs aux légumes

Bonjour

Après le couscous Tfaya ou le couscous sucré salé que je vous propose une version de couscous sans gluten à la semoule de maïs et aux légumes.

Le couscous est le plat incontournable les vendredis au Maroc est dans les pays du Maghreb, il est très savoureux .

La recette est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube .

Ingrédients

  • 350 g de couscous de maïs ou semoule de maïs ( en magasin Bio)
  • 500 g de viande au choix
  • 1 petit  bol de pois chiches en conserve ou pois chiche sec réhydratés
  • sel
  • 1 cc rase de poivre
  • 1 cc rase de gingembre
  • 1 cc de curcuma
  • Pistil de safran ( facultatif)
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en lamelle
  • 1 tomate coupée
  • 1 petit bouquet de coriandre et persil
  • 300 g de carottes
  • 2 navets
  • une courgette
  • De l’eau pour travailler la semoule à peut près 350 ml mélangé avec du sel
  • eau pour la cuisson entre 1.500 et 2 l .

Cousous de Maïs aux légumes

Préparation:

Dans une cocotte ou marmite , mettre la viande, les épices, l’oignon  avec un peu d’eau .

Placer sur le feu et laisser mijoter quelques minutes et retourner la viande.

Ajouter la botte de persil  coriandre, huile d’olive et couvrir d’eau .

Fermer et laisser cuire 40  minutes.

Ajouter ensuite les carottes,navets et tomates et laisser cuire de nouveau.

Après cuisson des légumes ajouter la courgette ( vous pouvez ajouter des pommes de terre et de la courge) et laisser cuire .

Enfin ajouter le pois chiches en conserve bien lavés ( si vous utilisez les pois chiches réhydratés les faire à cuire avec la viande dès le départ)  et laisser encore quelques minutes sur le feu.

Préparation de la semoule:

Pour la semoule je l’explique mieux sur lé vidéo , il faut la travailler avec l’eau salé et l’huile et la faire cuire à la vapeur, une opération qui se fait en trois fois .

Après la dernière cuisson de la semoule ,la  travailler avec 1/2 cs de beurre ou de smen ( beurre rance) ou du ghee .

Servir le couscous , placer la viande au centre, décorer de quelques légumes arroser de sauce et de pois-chiches.

 

Cousous de Maïs aux légumes

Servir sans attendre, bon appétit.

 

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Polenta

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5 Responses

  1. Il me fait très envie ton couscous.

  2. Bien préparè ton couscous et délicieux

  3. Miammmm un vrai délice !!!

  4. Bernadette

    Couscous à la semoule de maïs, quelle idée délicieuse. Merci Fadila,

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