Bonjour
Voilà une recette de pâte de pistache maison de Pierre Hermé pas compliquée à faire bien parfumée et qui vous fera faire des économies vu le prix de la pâte de pistache dans le commerce .
Cette pâte aromatisera bien vos pâtisseries et glaces Comme la glace pistache ici
Ingrédients:
- 250 g de pistache mondées et torréfiées à 150° entre 10 et 15 minutes et refroidies.
- 60 g de poudre d’amande
- 125 g de sucre
- 35 g d’eau
- quelques gouttes d’amande amère
- 2 à 3 cs d’huile de pistache grillée ou pépin de raisin ou tournesol .
Préparation
Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et porter à 121°.
Verser le sirop sur les pistaches et mélanger jusqu’à ce que le sirop sable les pistaches.
Placer dans le robot avec la poudre d’amande et quelques gouttes d’amande amère et mixer.
Ajouter l’huile et mixer de nouveau.
Si le robot chauffe le laisser refroidir avant de continuer.
Mixer jusqu’à avoir une consistance lisse.
Placer dans un bocal, fermer et placer à l’abri de la lumière .
La vidéo qui explique les étapes est disponible sur ma chaine youtube
Bon appétit.
ranouza
mmhh une pure merveille, j’y plongerais ma cuillère volontier! bravo et merci
fatima
tu es sans relache et je suis toujours heureuse de te lire encore une fois merci de ce partage et evidemment je te souhaite un BONNE et HEUREUSE ANNEE fait nous encore pleins de gourmandises comme ça.
Cuisine de Fadila
je me fais plaisir et je vous fais plaisir .
merci et pareillement
Alison
Ca me plait énormément, je garde depuis des années maintenant mon pot de pâte de pistache absolument merveilleuse d’Italie, sans oser l’utiliser vu le prix et la couleur bizarre de celle d’ici.
Maintenant je vais pouvoir la faire moi même 🙂
Cuisine de Fadila
Oui je l’achetais aussi toute prête elle était bonne mais cher donc la faire soit même elle est encore meilleure 🙂
bonne soirée
Leila
Rholala, dire que je sors des courses mais que je n’ai pas acheté de pistaches… et cette reçette sui me fait tellement envie…
Cuisine de Fadila
en plus elle est facile à faire, et le gout est vraiment top
L’essayer c’est l’adopter 🙂
Kelys
Bonjour
J’ai de l’arôme de pistache. Pensez vous que je peux l’utiliser dans la recette a la place de l’arôme d’amande amère ?
J’hésite car je ne sais pas si le goût de pistache sera trop prononcé. Merci.
Cuisine de Fadila
Je n’ai pas testé , mais je sais que l’arôme amande fais plus relever le gout de la pistache mais avec l’arôme pistache surement ça marchera aussi
marie
Je confirme, oui l’arôme de pistache que j’utilise toujours dans ma pâte pistache que j’achète au bio, renforce le goût pistache car la pistache en elle même n’a que peu de goût. L’arôme vraiment c’est top.
Peter Nathalie
combien de temps se garde la pâte ? 🙂
Bouzid
bravo chef..j’ai une question,est ce qu’on peut cuit cette pâte de pistache , si on fourré quelque truc par exemple les cookies ,on peut fourré les cookies par cette pâte Et le mettre au four ???
Cuisine de Fadila
Oui bien sûre sans problème