Pâte de pistache maison: recette en vidéo

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pâte de pistache

pâte de pistache

Bonjour

Voilà une recette de pâte de pistache maison de Pierre Hermé  pas compliquée à faire bien parfumée et qui vous fera faire des économies vu le prix de la pâte de pistache dans le commerce .

Cette pâte aromatisera bien vos pâtisseries et glaces Comme la glace pistache ici

Ingrédients:

  • 250 g de pistache mondées et torréfiées à 150° entre 10 et 15 minutes et refroidies.
  • 60 g de poudre d’amande
  • 125 g de sucre
  • 35 g d’eau
  • quelques gouttes d’amande amère
  • 2 à 3 cs d’huile de pistache grillée ou pépin de raisin ou tournesol .

pâte de pistache

pâte de pistache

 

 

Préparation

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et porter à 121°.

Verser le sirop sur les pistaches et mélanger jusqu’à ce que le sirop sable les pistaches.

Placer dans le robot avec la poudre d’amande et quelques gouttes d’amande amère et mixer.

Ajouter l’huile et mixer de nouveau.

Si le robot chauffe le laisser refroidir avant de continuer.

Mixer jusqu’à avoir une consistance lisse.

Placer dans un bocal, fermer et placer à l’abri de la lumière .

La vidéo qui explique les étapes est disponible sur ma chaine youtube

 

 

Bon appétit.

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11 Responses

  1. mmhh une pure merveille, j’y plongerais ma cuillère volontier! bravo et merci

  2. tu es sans relache et je suis toujours heureuse de te lire encore une fois merci de ce partage et evidemment je te souhaite un BONNE et HEUREUSE ANNEE fait nous encore pleins de gourmandises comme ça.

  3. Ca me plait énormément, je garde depuis des années maintenant mon pot de pâte de pistache absolument merveilleuse d’Italie, sans oser l’utiliser vu le prix et la couleur bizarre de celle d’ici.
    Maintenant je vais pouvoir la faire moi même 🙂

  4. Rholala, dire que je sors des courses mais que je n’ai pas acheté de pistaches… et cette reçette sui me fait tellement envie…

  5. Bonjour
    J’ai de l’arôme de pistache. Pensez vous que je peux l’utiliser dans la recette a la place de l’arôme d’amande amère ?
    J’hésite car je ne sais pas si le goût de pistache sera trop prononcé. Merci.

    • Je n’ai pas testé , mais je sais que l’arôme amande fais plus relever le gout de la pistache mais avec l’arôme pistache surement ça marchera aussi

    • Je confirme, oui l’arôme de pistache que j’utilise toujours dans ma pâte pistache que j’achète au bio, renforce le goût pistache car la pistache en elle même n’a que peu de goût. L’arôme vraiment c’est top.

  6. Peter Nathalie

    combien de temps se garde la pâte ? 🙂

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