Bonjour
les Rghayefs sont une sorte de feuilletée farcie , facile à faire et délicieuses.
Les rghayefs sont souvent présentes sur nos table du Ramadan.
Je vous ai déjà proposé une version un peu différentes qu’on appelle msemen que vous trouverez ici.
La recette des rghayefs est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube , et en bas de cet article.
Ingrédients pour la farce :
- 500 g de tomates coupées en cube
- 1 oignon vert ciselé
- 1 cs de persil ciselé, 1 cs de coriandre ciselé
- 1 gousse d’ail râpée
- sel, poivre, piment fort, paprika, cumin
- 1 cc de concentré de tomate
- 1 boite de thon égouttée
- 2 œufs durs râpés grossièrement
Ingrédients pour la pâte:
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 cs de levure chimique
- 130 ml d’eau
Préparation de la farce:
Commencer par préparer la farce et la laisser refroidir
Dans une poêle faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates , le concentré de tomate, l’ail et les épices.
Mélanger et couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Retirer le couvercle et laisser évaporer l’eau .
Ajouter le thon, la coriandre et le persil.
Ajouter les œufs durs , mélanger et éteindre le feu.
Laisser refroidir.
Préparation de la pâte:
Dans la cuve d’un robot, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre et la levure chimique.
Ajouter l’eau et laisser pétrir 10 minutes.
La pâte doit être souple et lisse.
Etaler sur la boule de pâte un peu de beurre clarifié fondu et former des boules.
Couvrir les boules avec un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
Prendre une boule et l’étaler sur un plan huilé.
Plier les extrémités pour avoir un carré, étaler de nouveau un peu.
Placer la farce au milieu et refermer comme je vous le montre sur la vidéo.
Placer sur une plaque huilée ou sur papier sulfurisé .
Badigeonner d’œufs battus et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour 30 à 35 minutes.
Servir les Rghayefs tièdes.
Bon appétit.
La recette en vidéo
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Naima
Salam chère Fadila
Merci pour cette belle recette, j’ai essayé ces rghayfs vraiment ils sont délicieux, je profite de l’occasion pour te féliciter du bon ramadan
Kokote
Salam
J’ai essaye ta recette de baghrir top.
Je voulais savoir dans cette recette quel type de farine tu utilises?
Type55 ou type 45 parce quelle ne boivent pas de la même façon.
C’est ecrit dans les ingredients sur le paquet de farine.
Peux tu l’indiquer sur tes prochaines recettes et si tu peux le rajouter sur tes anciennes recettes sa serait bien.
Cuisine de Fadila
Salam
Oui pour le type de farine je l’explique dans certaines recettes .
Alors pour t’y retrouver tout ce qui est pâtisserie ( cake, muffin, tarte etct) je mets de la farine T 55 ,
pour ce qui est brioche, rghayef, pain à burger et tout ce qui nécessite un pétrissage je mets la t45 🙂
Bonne journée