Tajine de boeuf aux petits pois et fonds d’artichaut

 

 

 

Bonsoir

Pour ce soir je vous propose ce tajine plein de saveurs et de goût qui vous fera voyager  au Maroc . C’est l’un de mes tajines préférés .

 

ingrédients pour 2 personnes :

4 morceaux de viande boeuf ( paleron pour moi )

250 g de petits pois surgelés

des fonds d’artichaut  frais ou surgelé ou en conserve

1/2 cc de gingembre

1 /2 cc de curcuma

1/2 cc  de poivre

2 gousse d’ail râpées

 

pistil de safran ou cube safran

une cuillère à soupe de mélange coriandre et persil frais

1  gros oignon coupée en lamelles

 

 

 

Préparations:

 

Dans une cocotte ou marmite mettre les épices, le sel , l’oignon , l’ail et la viande .

 

Rajouter un gros verre d’eau et faites revenir une dizaine de minutes ( de cette façon la viande s’impregnera bien  des épices)

 

Rajouter ensuite l’huile d’olive, le persil , la coriandre et l’eau pour couvrir la viande et laisser cuire à couvert 1 heure et vérifier entre temps la cuisson de la viande .

 

Une fois la viande presque cuite , ajouter les petits pois et en même temps les coeurs d’artichaut surgelés ou frais , s’ils sont en conserve les rajouter 5 minutes avant d’éteindre le feu ( prendre soins de bine les laver avant et de les faire trempé dans de l’eau ) .

Veillez à ce que votre plat ne manque pas de sauce .

 

Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes, et laisser réduire la sauce.

 

Servir dans un tajine en dressant la viande d’abord , les artichauts, les petits pois et la sauce.

Déguster avec du pain maison .

 

Bon appétit