Falafels

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 Falafels

 

Falafels

 

Falafels

 

Bonsoir

J’ai souvent dégusté les falafels dans les restaurants Libanais sans jamais oser les faire à la maison de peur de ne pas les réussir .

Ces petites croquettes savoureuses qu’on appelle falafels ou tâamia  sont faites à base de fèves ou de pois chiches ou le mélange des deux , c’est une spécialité très répandu au proche orient .

Ils sont servis avec une sauce au yaourt ou dans du pain pita ou pain libanais avec des crudités et une sauce .

Recette disponible en vidéo sur ma chaine Youtube

Ingrédients pour une trentaine de falafels:

500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d’eau, lavés et bien séchés

2 cc de cumin

2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de bicarbonate de sodium

1 cc de piment fort

1/4 cc de poivre

sel

1/2 botte de coriandre et 1/2 botte de persil lavés et bien séchés

1 oignon

4 gousses d’ail

1 cs de sésame doré

 

Sauce yaourt tahina :

1 pot de yaourt nature

1 cs de purée de sésame

quelques goutte de jus de citron

sel, poivre

1 cc de persil haché

 

Falafels

Préparation des falafels :

Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.

 

Ajouter les épices, la bicarbonate  , le persil et la coriandre hachés .

Râper l’oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.

Ajouter également l’ail râpé et les sésames.

 

Mélanger bien la préparation .

Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .

 

Faire chauffer un bain d’huile et faire frire les falafels .

Retirer sur du papier absorbant .

 

Falafels

 

Préparation de la sauce au yaourt :

Mélanger les ingrédients de la sauce .

Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat  avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .

 

Falafels

Bon appétit .

 

 

 

Falafels recette vidéo
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Entree
Cuisine: Libanaise
personnes: 8
Ingredients
  • 500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d'eau, lavés et bien séchés
  • 2 cc de cumin
  • 2 cc de coriandre en poudre
  • ½ cc de bicarbonate de sodium
  • 1 cc de piment fort
  • ¼ cc de poivre
  • sel
  • ½ botte de coriandre et ½ botte de persil lavés et bien séchés
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cs de sésame doré
  • Sauce yaourt tahina : 1 pot de yaourt nature
  • 1 cs de purée de sésame
  • quelques goutte de jus de citron
  • sel, poivre
  • 1 cc de persil haché
Instructions
  1. Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.
  2. Ajouter les épices, la bicarbonate , le persil et la coriandre hachés .
  3. Râper l'oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.
  4. Ajouter également l'ail râpé et les sésames.
  5. Mélanger bien la préparation .
  6. Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .
  7. Faire chauffer un bain d'huile et faire frire les falafels .
  8. Retirer sur du papier absorbant .
  9. Préparation de la sauce au yaourt : Mélanger les ingrédients de la sauce .
  10. Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .
 

Source de la recette chez  Bernard .

11 Responses

  1. Plutôt sympa ces falafels !

  2. Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas ! A tester

  3. Bonjour, hum !!!! mais tu les fais cuire combien de temps ?
    Merci et bonne journée,Aurore.

  4. Je ne connais pas mais en tout cas cela a l’air super appétissant et j’adore les épices, bisous Fraisyfaise

  5. je dirais entre 5 et 8 minutes , quand tu les vois colorés tu retires
    bonne soirée

  6. Merci, quand j’en ferai je te donnerai mon verdict lol !!!

  7. j’attends le retours

  8. Bonjour, Ils super appétissants ! Je vois que tu les réalises avec des pois chiches plutôt que des fèves, y’a t-il une grosse différence entre les deux?

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