tortellinis aux crevette et poireaux avec sauce au parmesan

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Bonjour

je vous propose une recette de tortellini maison avec une farce au poireaux et crevette mmmmmm un délice

l’idée de cette farce vient de mon mari il adore les mini cocottes aux crevette et poireaux et m’a demandé de faire une farce avec les même ingrédients pour les tortellinis.

ingrédient pour la pâte :

300g de farine
2 œufs entiers
1 pincée de sel
1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à soupe d’eau

pour la préparation de ma pâte j’ai tout mis dans le bol du robot et je l’ai laissé pétrir quelques minutes

j’ai recouvert ma pâte et je l’ai laissé reposé une demi heure

et pendant que ma pâte se reposait j’ai préparé la farce

farce:

du poireau coupé que j’ai fais revenir dans un peu d’huile d’olive

j’ai rajouté du sel, du poivre et un peu d’ail en poudre et un peu de persil

hors du feu j’ai rajouté des crevettes décortiqués et cuites et j’ai mixé le tout avec une cuillère à soupe de crème épaisse

prenez votre pâte et découper la en morceau que vous farinez bien

je me suis servie de ma machine à pâte kitchenaid  j’ai passé chaque morceau en position 1 plusieurs fois en pliant à chaque fois le morceau obtenu

après une fois en position 2, une fois en position 3, une fois en position 4 , puis 5 puis 6 sinon après elle devient très très fine

découper des cercles

mettre un peu de farce et refermez , je n’ai pas eu besoin de badigeonner d’eau pour coller mes demis lune  , on forme les tortellinis et on les dépose sur un plan bien fariné .

les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée de 3 à 5 minutes , elles remonteront à la surface quand c’est bon

la sauce au parmesan :

1 verre de lait

1 verre de crème liquide

100 g de parmesan , sel et poivre

mélangez le lait et la crème et faites bouillir plusieurs minutes

ajouter ensuite le parmesan le sel et le poivre sans cesser de mélanger

on constate que la sauce devient plus épaisse on retire du feu

et dégustez vos tortellinis avec la sauce parmesan

bon appétit

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