Biscuits girly façon Jérôme Chaucesse

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Bonjour

J’ai craqué en regardant la photo de ces petits biscuits BN de Jérôme Chaucesse que je trouvais mignons comme tout .

Donc il fallait absolument tester cette merveille.

Je ne connais pas la recette de Jérôme Chaucesse j’ai donc fais un mixte de recette qui sont déjà sur mon blog.

Pour la pâte sucrée c’est celle de de l’encyclopédie du chocolat que je trouve délicieuse, les biscuits sont garnis de ganache au chocolat et enfin les yeux sont garnis de gelée de cerise .

Pour une vingtaine de biscuits:

180 g de beurre

2 g de sel

50 g d’oeuf

140 g de sucre glace

50 g de poudre d’amande

360 g de farine( 90g+270g)

 

ganache au chocolat noir

 

200 g de chocolat noir de couverture

125 ml de crème entière liquide

50 g de beurre

 

La pâte sucrée  amande

 

Dans un saladier mélangez le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’œuf et 90 g de farine.

 

Dès que le mélange est homogène ajoutez les 270 g de farine restant et mélanger de façon très brève .

 

Étalez la pâte à 3mm d’épaisseur entre deux feuilles de plastique et placer au congélateur une demi heure.

 

Une fois la pâte durcie, découper avec un cercle


et à l’aide d’une douille de 8 mm détailler les yeux , et avec un découpoir en forme de lune détailler la bouche (sur la moitié des biscuit)

 


 

Découper également à l’aide d’un emporte pièce de 3 cm de diamètre des rond pour faire les yeux , et faites y des trous avec une douille de 16 mm, coller ensuite avec de l’eau ou de l’oeufs.

 

 

 

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°.

Retirer sur une grille et laisser refroidir .

 


 

 

 

Ganache au chocolat noir:

 

Mélanger le chocolat et la crème et faire fondre au bain marie ou au micro onde.

 

Rajouter le beurre et lisser avec un mixeur plongeant pour avoir une ganache lisse

 

Placer au frais.

 

Montage des biscuits

Coller un biscuit plein et un biscuit formé à l’aide de la ganache au chocolat .


 

Placer les yeux et remplir de gelée de cerise .

Déguster , bon appétit

 


 

 

 

12 Responses

  1. Trop mignons ces biscuits !

  2. sont trop craquants/croquants lol

  3. Oh, ils sont vraiment trop mimis, ça représente du boulot mais ça vaut la peine

  4. genial, depuis que je l’ai vu sur ta page j’arretes pas d’y penser, j’avais sorti mon beurre pour en faire en attendant ta recette et là!! tu arrives!! merci pour le boulot que tu nous offre!! bon je vais en cuisine….
    bonne journée!!!!

  5. Trop mignons ces petits biscuits ! ^^

  6. ils sont adorables! aussi mignons que ceux du chef ^^

  7. Ils sont trop mimi ! on dirait qu’ils vont nous parler ! je retiens l’idée pour les enfants cela va plaire !

  8. Bonsoir Fadila tout d’abord je tenais à te dires à quel point je suis fan de ton blog. Tes recettes sont toujours bien expliquées et pas trop compliquées du moins pour une novice comme moi! Ma question serai la suivante pourrais tu me dires exactement le diamètre de ces biscuits? On ne s’en rend pas bien compte sur la photo. Merci encore de partager avec nous tout ton savoir.Hanane (belgique)

  9. merci beaucoup pour ces compliments
    le découpoir faisait 5 cm de diamètre
    bonne soirée

  10. Christel Llyna

    trop bon l’idée merci !! merci ravie de decouvrir ton blog

  11. Pffff mais qu est ce qui m a pris de les faire sans te lire…j ai mis les lunettes avant la cuisson et donc ce n est pas aussi joli aur les tiens :-/ y mettre la gelee suffit a les coller? Sinonje ne sais las pourquoi j ai toujours du mal a avoir la meme epaisseur dans mes biscuits , y a untruc?

  12. Pardon je viens de voir la question
    oui la gelée suffit à les coller , ça a marché pour moi en tout cas
    pour l’épaisseur pas de secret j’ai tjr la même épaisseur

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