Cheesecake façon tarte au citron meringuée

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Bonjour

Je vous ai proposé il y’a quelques jours une tarte au citron meringuée et qui a eu beaucoup de succès visuellement et gustativement , aujourd’hui je vous propose une Cheesecake façon tarte au citron meringuée inspirée de ma tarte au citron.

 

Pour cette recette j’ai utilisé des carré frais mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à tartiner.

ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre de 6 à 8 personnes:

200 g de biscuits thé ou mc vitie’s

110 g de beurre fondu

500 g de fromage carré frais (20 carré de 25 g )

zeste d’un citron

130 g à 150 g  de sucre

100 g de crème fraîche

3 cs de jus de citron

1 CS de fécule de mais

2 oeufs

Crème au citron:

2 jaunes d’œufs

120 g de sucre

Jus d’un citron et demi et zeste d’un citron

25 g de maïzena

1/2 cs de beurre

Meringue italienne:

200 g de sucre semoule

5 cl d’eau

75 g de blanc d’oeuf

Préparation :

Commencer par mixer les biscuit et les mélanger avec du beurre fondu .

Chemiser le fond de votre cercle de papier sulfurisé et beurrer le contour également

Répartir le biscuit et égaliser avec une Cuillère .

 


Placer au frais le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

Dans un saladier mélanger bien le fromage, ajouter le sucre et les oeufs, le jus et zeste de citron, mélanger , enfin ajouter la crème et le fécule de mais  .

Verser la préparation sur la base biscuit.


Enfourner dans au four préchauffé à 200° pour 20 minutes ensuite baisser la température à 150 et laisser cuire encore 40 minutes.

Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint .

Placer ensuite au frais quelques heure voir une nuit .

 

 

Préparation de la crème au citron:

Dans une casserole mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, le fécule de mais , le jus   et le zeste de citrons et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu rajouter le beurre et mélanger.

Verser la crème sur le  cheesecakes refroidi .

 


Meringue italienne:

Dans une casserole mettre le sucre et l’eau .

Commencer à battre les blancs  d’oeufs  gentiment avec une pincée de sel .

Quand le sirop est  à 118 °  retirer du feu et verser  en filet sur les blanc tout en continuant de battre et jusqu’à refroidissement de la meringue.

Dressez la meringue sur le cheesecake avec une poche à douille munie d’une douille saint honoré et brûler au chalumeau .

 


 

 

Bon appétit

11 Responses

  1. Magnifique ce cheesecake ! J’adoore !

  2. salut ma chère,
    waw c’est magnifique, j’aime beaucoup les cheesecake et la tarte au citron meringuée ! hummm

  3. que c’est beau et que a doit etre bon

  4. et bien elle est magnifnique bravo

  5. Il est bien gourmand
    Merci

  6. Oh là là que c’est gourmand !!!!
    Et superbe visuellement !
    J’adore !
    Bisous !

  7. Ta recette le met l’eau à la bouche! Pense tu que c’est faisable avec des carrés frais 0% ?

  8. Superbe, j’adore.

  9. […] les ingrédients du  cheesecake  en mettant crème liquide ; sucre, fromage, le chocolat noir , poudre à flan , cacao ; vanille et […]

  10. Bonjour.
    Avec quelle douilles faites vous la deco?

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