Tarte au citron meringuée

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Bonjour

Je vous propose aujourd’hui une tarte au citron meringuée,

Ce n’est pas ma première tarte au citron sur le blog mais cette fois ci avec une décoration qui change tout .

J’ai fais la même recette que ma tarte au citron ici mais je vais réécrire les ingrédients de nouveau .

Avec ces quantités j’ai pu façonner un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 2 cercles à tartelette de 8 cm

de diamètre.


 

Ingrédients pour la pâte à tarte

100 g de beurre

200 g de farine

1 oeuf

40 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

La crème au citron

 

3 jaunes d’œufs

200g de sucre

Jus de 3 citrons et zeste d’un citron

1 sachet de sucre vanillé

40 g de maïzena

1 cs de beurre

 

Meringue italienne:

200 g de sucre semoule

5 cl d’eau

75 g de blanc d’oeuf

 

 

 

 

Préparation de la pâte

Mélangez le beurre mou et le sucre glace , rajouter l’œuf et la pincé de sel  et enfin la farine

Mélanger sans trop travailler la pâte .

Formez la pâte  en boule et mettez la dans un sac de congélation et laisser reposer ½ heures au frais

Préchauffez le four à 180°

Façonnez le cercle à tarte  avec la pate et piquez avec une fourchette.

faites cuire 20 minutes et laisser refroidir .

 

Préparation de la crème au citron:

Dans une casserole mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé,  la maïzena, le jus et le zeste de citrons et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu rajouter le beurre et mélanger.

 

Verser la crème sur le fond de tarte et laisser de côté.

 

Préparation de la meringue italienne

Dans une casserole mettre le sucre et l’eau .

Commencer à battre les blancs  d’oeufs  gentiment avec une pincée de sel .

Quand le sirop est  à 118 °  retirer du feu et verser  en filet sur les blanc tout en continuant de battre et jusqu’à refroidissement de la meringue.

Dressez la meringue sur la tarte avec une poche à douille muni d’une douille à saint honoré  et Brûler au chalumeau .

 

 

 

Bon appétit

 

Vous pouvez également essayer les tartelettes au citrons revisitées ici

 

 

 

9 Responses

  1. Comme elle me fait envie ta tarte au citron !

  2. oui je le suis car elle est belle ! ta meringue est joliment faite mais plus fort que la jalousie, je crois que je vais faire une rechute de boulimie de tarte au citron ! j’en suis dingue

  3. Magnifique !

  4. coucou,
    miam, elle est superbe !!bizzz

  5. Superbe !!!!!! Que les photos sont belles !

  6. Tout simplement superbe!

  7. Magnifique, j’adore la forme de ta meringue. Vraiment très réussi et très belles photos

  8. J’étais trop curieuse de venir voir les détail de la recette après l’avoir vu sur FB bravo fadila , il me faut un chalumeau et dès que je l’ais je tente ta recette, bises, nadia.

  9. Une perfection ta tarte et je ne parle même pas de la revisite : trop génial.
    Bises

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