Cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar

Cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar :

Je vous propose une recette de cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar, un cheesecake sans cuisson, frais et acidulé et plein de peps .

La recette de Cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar est disponible en vidéo sur ma chaine youtube par ici.

Cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar :

Cheesecake salé au saumon fumé et citron caviar

 

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temps de préparation

4 hours

Total time

4 hours

 

Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila

Type de recette: Cheesecake

personnes: 6/8

Ingredients

• ngrédients pour un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur :
• Recette pour la base biscuit salé :
• 300 g de biscuit salé type tuc
• 25 g de sésames noir torréfiés
• 25 g de sésames dorés torréfiés 7
• 5 g de beurre
• zeste d'un demi citron caviar bio
• La mousse au fromage :
• 300 g de fromage à tartiner type philadelphia
• 200 ml de crème entière liquide bien froide
• 30 ml de jus de citron vert
• 5 g de gélatine 200 bloom dans 30 g d'eau froide
• 1 CS d'oignon vert ciselé finement
• quelques brins de ciboulettes
• 200 g de saumon fumé ( on prélève une tranche pour ajouter dans la mousse )
• la pulpe d'un grand citron caviar
• Décoration :
• le reste de saumon fumé
• tomate cerises
• citron caviar
• ciboulette

Instructions

1. Préparation de la base biscuit salé :
2. Mixer finement les biscuits salés
3. Verser dans un saladier.
4. Ajouter les sésames noir et doré
5. Ajouter le beurre à température ambiante et bien malaxer avec les mains.
6. Répartir la préparations dans le cercle placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Tasser à l'aide du dos d'une cuillère ( vidéo explicative ici )
8. Essayer de bien égaliser pour avoir la même épaisseur.
9. Tasser le reste dans le fond .
10. Placer au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer la suite.
11. Réalisation de la mousse :
12. Mélanger le fromage avec la ciboulette ciselée .
13. Dans une casserole verser le jus de citron vert et y ajouter la gélatine hydratée.
14. Faire chauffer sans faire bouillir, juste pour faire fondre la gélatine.
15. Verser sur le fromage et ciboulette et mixer avec un mixeur plongeant .
16. Ajouter l'oignon vert ciselé puis la pulpe du citron caviar.
17. Monter la crème, une texture de crème fouettée et non chantilly .
18. Ajouter délicatement en plusieurs fois et mélanger.
19. Ajouter la tranche de saumon fumé coupé en petit cubes .
20. Verser dans le fond de base de cheesecake.
21. Placer au frais minimum 4 heure.
22. Sortir et décorer avec le saumon fumé. les tomates cerises.
23. A l'aide d'un pinceau badigeonner avec un peu d'huile neutre pour l'effet brillant.
24. ajouter la ciboulette ciselée et la pulpe de citron caviar.
25. Passer le chalumeau sur le cercle sans trop chauffer et démouler.
26. Déguster accompagnée d'une salade.
27. Bon appétit.

3.5.3251

Ingrédients pour un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur :

Recette pour la base biscuit salé :

• 300 g de biscuit salé type  tuc
• 25 g de sésames noir torréfiés
• 25 g de sésames dorés torréfiés 7
• 5 g de beurre
• zeste d’un demi citron caviar bio

La mousse au fromage :

• 300 g de fromage à tartiner type philadelphia
• 200 ml de crème entière liquide bien froide
• 30 ml de jus de citron vert
• 5 g de gélatine 200 bloom dans 30 g d’eau froide
• 1 CS d’oignon vert ciselé finement
• quelques brins de ciboulettes
• 200 g de saumon fumé ( on prélève une tranche pour ajouter dans la mousse )
• la pulpe d’un grand citron caviar

Décoration :

• le reste de saumon fumé
• tomate cerises
• citron caviar
• ciboulette

Préparation de la base biscuit salé :

1. Mixer finement les biscuits salés
2. Verser dans un saladier.
3. Ajouter les sésames noir et doré
4. Ajouter le beurre à température ambiante et bien malaxer avec les mains.
5. Répartir la préparations dans le cercle placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Tasser à l’aide du dos d’une cuillère ( vidéo explicative ici )
7. Essayer de bien égaliser pour avoir la même épaisseur.
8. Tasser le reste dans le fond .
9. Placer au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer la suite.

Réalisation de la mousse :

1. Mélanger le fromage avec la ciboulette ciselée .
2. Dans une casserole verser le jus de citron vert et y ajouter la gélatine hydratée.
3. Faire chauffer sans faire bouillir, juste pour faire fondre la gélatine.
4. Verser sur le fromage et ciboulette et mixer avec un mixeur plongeant .
5. Ajouter l’oignon vert ciselé puis la pulpe du citron caviar.
6. Monter la crème, une texture de crème fouettée et non chantilly .
7. Ajouter délicatement en plusieurs fois et mélanger.
8. Ajouter la tranche de  saumon fumé coupé en petit cubes .
9. Verser dans le fond de base de cheesecake.
10. Placer au frais minimum 4 heure.
11. Sortir et décorer avec le saumon fumé. les tomates cerises.
12. A l’aide d’un pinceau badigeonner avec un peu d’huile neutre pour l’effet brillant.
13. ajouter la ciboulette ciselée et la pulpe de citron caviar.
14. Passer le chalumeau sur le cercle sans trop chauffer et démouler.
15. Déguster accompagnée d’une salade.
16. Bon appétit.

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