Croquettes d’Aubergine

Bonjour

Je vous propose de réaliser de délicieuses croquettes d’aubergine, bien savoureuses, à servir pour un apéritif ou en entrée accompagnées d’une salade.

Une recette que j’ai réalisé en vidéo et elle est disponible  sur ma chaine Youtube:

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes:

• 1 Aubergine de 500 g
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 cs de coriandre fraiche ciselée
• 1 cc de cumin
• 50 g de fromage
• 3 cd se chapelure
• sel et poivre
• 1 oeuf
• huile d’olive.
• Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez

Préparation:

Retirer une partie de la peau des aubergines en gardant un peu ( la peau de l’aubergine est riche en antioxydant et contient des vitamines, elle donne du goût mais reste peu digeste).

Couper en cube et faire cuire à la vapeur 15 minutes.

Retirer du feu et laisser de côté.

Dans une poêle , mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir un peu l’oignon jusqu »à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’aubergine , l’ail, le sel, poivre , le cumin et la coriandre et mélanger jusqu’à évaporation complète de l’eau .

Hors du feu ajouter le fromage, la chapelure et l’œuf , mélanger bien et laisser tiédir

.

Confectionner des boules , les passer dans la chapelure .

faire frire dans une huile chaude.

Retirer et place sur du papier absorbant .

Déguster les croquettes tièdes

Croquettes, Aubergines, coriandre, chapelure