Zaalouk ou salade d’aubergine grillée Marocaine : recette en vidéo

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Bonjour

Le Zaalouk est un mets qu’on consomme souvent au Maroc pour accompagner les grillades ou pour accompagner d’autres plats .

C’est une recette très facile à faire mais un peu longue, car il faudra faire griller les aubergines et les nettoyer.

La recette peut changer d’une région à une autre , certaines personnes préfèrent cuire les aubergines à la vapeur ou à l’eau , chez nous on les préfère grillées.

Je vous ai préparé une vidéo par ici

 

 

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Ingrédients pour Zaalouk:

2 aubergines

4 tomates râpées

1 cc bombée de cumin

1 cc bombée de paprika doux

1/2 cc de piment ( facultatif si vous n’aimez pas )

2 belles gousses d’ail râpées

1/2 cc de sel

2 cs de mélange de persil et de coriandre

huile d’olive .

 

 

Préparation des aubergines:

 

Commencer par laver et sécher les aubergines, ensuite les faire griller sur une grille sur le feu .

Retourner les dès que la peau commence à devenir tendre.

Quand c’est grillé de tout les côtés, retirer dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .

Retirer la peau des aubergines grillées et couper en morceau .

 

Préparation du zaalouk.

Dans un fait tout ou une poêle, mettre de l’huile d’olive , ajouter la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .

Ajouter les aubergines coupées et mélanger en écrasant les aubergines.

Ajouter le sel et la coriandre et persil et laisser réduire entre 5 et 10 minutes en mélangeant .

Servir votre zaalouk tiède ( c’est comme ça que je le préfère ) ou froid sur des tartines comme un caviar d’aubergine.

 

 

Bonne réalisation.

 

 

4 Responses

  1. Tres bonne recette il m’arrive aussi pour changer un oeu de la faire comme ça je la fais par contre frire en dé puis je mets un peu de vinaigre ,la suite comme la tienne.

  2. […] La mienne aujourd’hui ressemble à toutes les recettes de zaâlouk mais avec la touche de Fadila que j’ai préparé avec grand plaisir pour faire honneur à son blog et aussi pour le défi […]

  3. […] Je vous invite à voir la vidéo de Fadila et la préparation de sa salade d’aubergines […]

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