Zaalouk ou salade d’aubergine grillée Marocaine : recette en vidéo

 

 

Bonjour

Le Zaalouk est un mets qu’on consomme souvent au Maroc pour accompagner les grillades ou pour accompagner d’autres plats .

C’est une recette très facile à faire mais un peu longue, car il faudra faire griller les aubergines et les nettoyer.

La recette peut changer d’une région à une autre , certaines personnes préfèrent cuire les aubergines à la vapeur ou à l’eau , chez nous on les préfère grillées.

Je vous ai préparé une vidéo par ici

 

 

Ma chaine Youtube

Ma page fan Facebook

 

Ingrédients pour Zaalouk:

2 aubergines

4 tomates râpées

1 cc bombée de cumin

1 cc bombée de paprika doux

1/2 cc de piment ( facultatif si vous n’aimez pas )

2 belles gousses d’ail râpées

1/2 cc de sel

2 cs de mélange de persil et de coriandre

huile d’olive .

 

 

Préparation des aubergines:

 

Commencer par laver et sécher les aubergines, ensuite les faire griller sur une grille sur le feu .

Retourner les dès que la peau commence à devenir tendre.

Quand c’est grillé de tout les côtés, retirer dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .

Retirer la peau des aubergines grillées et couper en morceau .

 

Préparation du zaalouk.

Dans un fait tout ou une poêle, mettre de l’huile d’olive , ajouter la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .

Ajouter les aubergines coupées et mélanger en écrasant les aubergines.

Ajouter le sel et la coriandre et persil et laisser réduire entre 5 et 10 minutes en mélangeant .

Servir votre zaalouk tiède ( c’est comme ça que je le préfère ) ou froid sur des tartines comme un caviar d’aubergine.

 

 

Bonne réalisation.