Bonjour
Voilà une recette que j’avais envie de faire depuis un moment,
A la maison on adore la tarte au citron, et en version cupcakes c’est juste à tomber.
J’ai repris la même recette que j’utilise pour mes cupcakes, ou j’utilise de l’huile, jes les trouve vraiment bien aérés et léger en bouche, j’ai déjà testé version beurre je n’ai pas apprécié la texture donc je reste fidèle à ma version .
Ingrédients pour 24 cupcakes :
4 œufs
180 g de sucre
125 ml d’huile
180 ml de lait tiède
260 g de farine
2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
zeste d’un citron
2CS de jus de citron
Lemon curd:
Même recette que mon lemon curd ici par contre j’ai diminué la quantité de beurre j’ai mis 70 g au lieu de 100g.
Jus de 2 citrons
3 oeufs
150 g de sucre
70 g de beurre
zeste d’un citron
Meringue italienne:
150 g de sucre
50 g de blanc d’oeuf
5cl d’eau.
zeste d’un demi citron
Préparation de lemon curd
Mettre dans une casserole le jus de citron , le sucre, le zeste de citron et les oeufs entier sur feu très très doux en remuant sans arrêt.
Continuer de remuer jusqu’ à épaississement du mélange .
Retirer du feu et rajouter ensuite le beurre ramolli tout en mélangeant .
Laisser refroidir.
Préparation des cupcakes au citron:
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Rajouter ensuite l’huile et le lait tiède.
Rajouter le zeste et le jus de citron .
Enfin la farine , la levure tamisé et la pincée de sel
versez le mélange dans des moules à muffins
enfournez à 180 ° de 20 minute et vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau et laisser refroidir.
Une fois les cupcakes refroidis , vider le milieu avec une cuillère .
Remplir de lemon curd et refermer.
Préparer la meringue italienne:
Porter à ébullition l’eau et le sucre, et vérifier la température avec un thermomètre .
Commencez à battre gentiment les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
Quand le sirop atteint 118° retirer du feu et verser sur les blancs d’oeufs en filet et continuer de battre .
Rajouter le zeste de citron.
Arrêter le batteur quand la meringue atteint 45°.
Remplir une poche muni d’une douille de cette meringue et décorer les cupcakes.
Brûler au chalumeau .
Déguster Bon appétit .
Bouchra
ça doit être un délice ! J’adore la tarte au citron.
Bisous
100%Gourmande
Superbe et surement délicieux , Merci pour ce partage
oumtaha
c’est un délice , j’adore
bonne journée
auxdelicesdefany
magnifique et sûrement délicieux!!!
steph
BoopCook
sublimeeeee
fadila
Merci à toutes
Bonne soirée
Benoit
Il sont jolie, simple à faire. J’adore.
SandyCroche
hum comment ça donne envie
bravos pour toutes ces recettes
je mets ton blog dans mes favoris et je parlerai de toi dimanche prochain dans mon blog
à très vite
Sandy
Nathalie
Miam !! quelle idée originale. Ils me semblent délicieux. Je crois que je vais bientôt les adopter.
Bon mercredi
Nathalie
fathema
olala, ils sont magnifique tes cupcakes, je crois que je vais les tester au plus vite.
merci du partage.
Valentine days
J’adore tout ce qui est citronné, j’ai une petite question pour la meringue
du coup ça fait plutôt crème ou est-ce qu’une fois le chalumeau passé ça croustille vraiment comme la meringue?
ton blog est superbe
val
cuisinedefadila
Bonjour
merci pour les compliments
Pour la meringue non elle ne durcis pas au chalumeau elle reste molle
bonne soirée
Valentine days
Merci beaucoup
Bonne dégustation
val