Kringel Estonien : la brioche qui fait le tour de la blogosphère

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Bonjour

 

Le kringel est une brioche tressée , elle a fait le tour de la blogosphère et on la trouve un peu partout.

 

Je l’ai testé et je peux vous dire qu’elle est délicieuse, et je comprends tout à fait le fait qu’on la vois fleurir partout, en plus elle est très simple à faire.

 

La recette je l’ai trouvé ici ,et je l’ai préparé en deux version une avec sucre cannelle et amande, l’autre version avec des fruits confits .

 

Ingrédients pour un kringel

 

300 g de farine

120 ml de lait

10 g de levure lyophilisé fraîche pour moi 

30 g de beurre

1CC de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Garniture :

30 g de beurre

30 g de sucre roux

30 g de poudre d’amande

1 CC de cannelle



Préparation;

Faire chauffer un peu le lait et faire diluer la levure ( si c’est lyophilisé laisser reposer 10 minutes ) .

 

Dans le bol d’un robot verser la farine et la pincée de sel , rajouter les 30 g de beurre coupé et pétrir.

Ajouter le lait avec levure et l’oeuf.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Couvrir avec un linge propre et laisser lever 2 h.


 

Dégazer la pâte levée et l’étaler avec un rouleau sur un plan fariné.

Mélanger dans un bol 30 g de beurre fondu, la cannelle, le sucre roux et la poudre d’amande, verser la préparation sur la pâte étalée.



Rouler la pâte sur le côté le plus long.



Couper en deux dans le sens de la longueur .



Torsader les deux morceaux sans trop serrer et former une couronne.



Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner  le kringel d’un peu de beurre fondu et parsemer d’amandes effilées.



Enfourner 25 minutes.

A la sortie du four saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Pour la version au fruit confits même recette , au moment de l’étalage de la pâte on badigeonne de beurre fondu et on saupoudre des fruits confits 80 g , on enroule et on coupe dans la longueur , on laisse reposer et on badigeonne de beurre fondu avant d’enfourner le même temps.



Déguster, bon appétit.





 

 

8 Responses

  1. Elle est si belle cette brioche, je comprends sont succès !

  2. Je vais aussi la réaliser Samedi étant donné que sur Internet on ne parle que de ça !!!
    Seul problème va falloir que je fasse tout à la main étant donné que je n’ai pas de robot

  3. waouhhhhhhhhh!!!!là je suis sous le charme!!!sur je vais tester,je te tiensau courant bisessss et bravooooo!

  4. absolument magnifique ! biz biz

  5. mmmmm je l’ai vue plusieurs fois passer sous mon nez sans jamais la réaliser, je pense la faire tres bientot ! tu m’a donner envie de la faire !!! bravo en tout les cas pour ce chef d’oeuvre culinaire

  6. jolie version aux fruit confits
    iza

  7. En parlant de brioche…Quel est le secret de réussite de la pâte à brioche? J’ai essayé de faire une brioche simple, la brioche à tête mais c’est raté à chaque fois. La pâte colle aux doigts, on ne peut pas faire des boules avec.
    Moi j’ai pas de robot patissier alors je dois pétrir à la main mais comme ça colle, eh bien c’est impossible de faire quoi que ce soit avec cette pâte riche en beurre. Avez-vous des astuces? Je ne comprends pas. MERCI!!!!

    • Si la pâte colle c’est qu’elle n’a pas été pétris correctement , il faut la pétrir jusquà ce qu’elle ne colle plus au doigts et devient élastique sans se déchirer

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