Macarons Crealto Nespresso : Nespresso Coffee Moments

Classé dans : Macarons | 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour

Nespresso avait lancé il y’a quelques semaines un concours pour célébrer la nouvelle édition limitée 2012 Crealto , un Grand cru inspirée de la haute Gastronomie, et à la clé un week end pour deux personnes en Côte d’Azur et un repas au Mirazur pour 2 personnes.

Le concours était mondiale et consistait à envoyer une photo de son moment Nespresso.

Crealto l’édition limitée 2012 de Nespresso est le fruit d’une rencontre entre un spécialiste du café Alexis Rodriguez et du chef Etoilé Mauro Colagreco.

J’avoue que je me suis prise très tard, 3 jours avant la fin du concours , il fallait courir à la boutique Nespresso de Genève pour se procurer le Crealto, le déguster et penser à la photo que je devais poster.

Je ne voulais pas me contenter de faire une photo et l’envoyer, non , je me suis dis si ce grand cru  a été inspirée de la haute gastronomie  pourquoi je ne ferais pas pareil , même si le jugement du concours sera porté uniquement sur la photo et non sur les ingrédients ou la recette.

Je n’ai pas eu du mal à trouver l’idée , la capsule m’a tellement séduite que je m’en suis inspirée , et c’est là que j’ai fais un macaron Crealto avec une ganache Crealto coeur cube de crealto gelifié,  j’ai envoyé la photo en me donnant pas trop d’espoir vue le nombre de participants (plus de 1200 photos).

Mais quelques jours après la fin du concours je reçois un mail de la part de Nespresso m’informant que j’ai gagné le concours, j’étais très heureuse de l’apprendre .

La décision finale revenait au grand chef étoilé Mauro Colagreco et le spécialiste du café Alexis Rodriguez, donc doublement contente que ma photo leur a plu .

Les résultats ont été annoncés via les pages et comptes Nespresso sur Facebook; Intagram et Tweeter et ça fait plaisir de voir son nom gagnant  un peu partout.

 

ma photo gagnante

 

Je vous parlerai dans un prochain Billet de ce magnifique week end offert par Nepresso ainsi que ce délicieux repas au Mirazur.

Maintenant je vous livre la recette des macarons Crealto sachant que vous pouvez remplacer par le café de votre choix :

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons:

150 g de sucre glace

150 g de poudre d’amande

110 g de blanc d’oeufs

38 g d’eau minérale

150 g de sucre en poudre

Colorant blanc en poudre

 

Ganache au créalto:

1 capsule Crealto

200 g de chocolat ivoire valrhona

150 ml de crème entière liquide

 

Cubes gélifiés de Crealto:

10 cl de Crealto

1 cuillère à moka d’agar agar .

 

Préparation de la ganache Crealto:

 

 

Vider le contenu d’une capsule dans une compresse stérilisée et faire bouillir avec  la crème et laisser infuser.

Essorer la compresse contenant le café .

 

Faire fondre le chocolat au micro onde et verser dessus la crème au café .

 

Mélanger bien et mettez dans un bol, filmer au contact et mettre au frais toute une nuit ou quelques heures .

 

Préparation des cubes gelifiés:

Préparer une tasse contenant 10 cl de Crealto .

Ajouter l’agar agar et refaire bouillir .

Verser dans un récipient couvert de film alimentaire et placer au frais .

 

Préparations des coques:

 

Mixez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace

 

 

 

Faites cuire le sucre et l’eau à 118 °.

Montez 55 g de blanc d’oeufs en neige doucement et versez dessus le sirop chaud tout en continuant de battre.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et 55 g de blanc d’oeufs, et le colorant blanc en poudre .

Lorsque le mélange blanc d’oeufs sirop  atteint les 45 ° arrêtez le batteur et verser doucement sur le mélange amande, sucre glace et blancs d’oeufs et mélanger avec une maryse de façon à obtenir une pâte  formant un ruban.

Dresser les macarons et enfourner dans un four préchauffé à 140 ° de 12 à 14 minutes.

Laisser refroidir avant de les retirer.

Pour donner un effet ressemblant à la capsule Crealto j’ai essayé de reproduire les même dessins avec un feutre alimentaire.

 

Montage:

Sortir la gelée de café et découper des petits cubes.

 


 

Monter la ganache avec un batteur électrique pour avoir une consistance plus ferme.

Garnir les coques avec de la ganache en insérant au milieu un cube gélifié.

Refermer avec une deuxième coque.

Placer les macarons dans un plat toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain mettre les macarons dans une boite hermétique.

Déguster avec un bon café .

 

 

 

 

 

 

8 Responses

  1. toutes mes félicitations Fadila

  2. Bravo ! Vraiment chapeau pour l’idée et la photo !

  3. Toutes mes félicitations, c’est tout simplement magnifique. Y’a de la recherche niveau goût et esthétique. Je suis fan. Encore bravo.

  4. ils sont franchement magnifiques machaAllah!!!!

  5. ta recette mérite amplement de gagner, toutes mes félicitations

  6. waouhhhhhhhhhh
    ça ne m’étonnes pas que tu ai gagné c’est magnifique
    et ça à l’air délicieux!!!!
    bravo!
    c’est amplement mérité ))

  7. Bluffant. On pourrait croire des macarons des Nespresso… ils devraient t’en acheter pour faire leur pub.
    Bises

  8. Tu es vraiment maîtresse dans la fabrication des macarons, on passera volontiers chez toi prendre des cours

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