Sorbet ananas sans sorbetière

Bonjour

Avec le retour des beaux jours rien de tel qu’un beau et bon sorbet rafraîchissant .

Les sorbets et glaces maison sont toujours dure comme du béton à la sortie du congélateur et il faut toujours attendre une dizaine de minutes pour qu’ils se ramollissent un peu .

J’ai vu qu’on peut rajouter un stabilisant mais qui est  souvent vendu en conditionnement pro, j’ai pu également voir les ingrédients de sachet spécial sorbet sans sorbetière que j’ai testé également  mais le sorbet était un peu dure également, et un peu sucré à mon goût .

Alors j’ai vu la composition d’une boite de sorbet et glace et j’ai vu qu’on utilise du glucose je me suis dis peut être c’est ce q’uil faut que je rajoute en plus de deux autres ingrédients, j’ai testé et le résultat était magique .

l’essentiel pour avoir un sorbet onctueux c’est d’avoir sous la main, du glucose, de la pectine et du fructose et un batteur à crochet.

Ingrédients pour 500 g de fruit , vous pouvez utiliser n’importe quel fruit même en sirop ça marche :

500 g d’ananas frais

20 cl d’eau

70 g de fructose ( voir plus selon vous)

30 g de glucose

1 cs de pectine

Préparation:

Nettoyer l’ananas et le couper en morceau , le mettre dans une casserole et rajouter le reste des ingrédients .

Faire cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps .

Mixer bien ensuite la préparation avec un mixeur plongeur et laisser refroidir.

Mettre le mélange dans une boite hermétique et placer au congélateur.

Remuer toutes les 2 heures avec une fourchettes.

Quand votre sorbet commence à durcir le sortir et le battre  avec le batteur crochet et non pas  le fouet ( celui pour les pâtes et brioches)

remettre au congélateur et il va rester onctueux à chaque sortie du congélateur , pas besoin d’attendre pour se régaler .

Bon appétit

 Petit rappel: vous pouvez toujours participer  ici  pour gagner une céréalière Brandt jusqu’au 1  juin minuit, tirage au sort le 2 juin dans la journée