Harira Marocaine

Classé dans : cuisine du monde, Ramadan, Soupes | 7

Harira soupe traditionelle Marocaine

harira Marocaine

Bonjour

Je vous propose la recette de la harira, la soupe traditionnelle Marocaine, la reine des tables ramadanesque.

La harira  ou h’rira Marocaine  est dégustée chaude accompagné de groumandises salées ou sucrées telles que les batbouts, msemens, rghayefs, ou chebbakia.

Une soupe riche en ingrédients et délicieuse.

Il existe autant de recette que de famille, chaque région au Maroc à sa propre soupe avec des ingrédients différents, celle que je vous propose aujourd’hui est celle que je tiens de ma maman est une harira Meknassia c’est à dire de la ville de Meknès.

La recette st disponible en vidéo sur ma chaine Youtube et en haut de cet article.
harira Marocaine

5.0 from 1 reviews
Harira Marocaine
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
La harira est une soupe traditionnelle Marocaine, riche en ingrédients et délicieuse.
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
personnes: 8
Ingredients
  • 1 botte de coriandre ciselée
  • 1 botte de persil ciselée
  • 2 cs de feuilles de celeri ciselé
  • 1 oignon râpé
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l'eau et nettoyés
  • 500 g de pulpe ou purée de tomate
  • 300 g de viande coupées en cubes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
  • 30 g de cheveux d'ange
  • 3 litre sd'eau
  • 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
  • 2 cs de coriandre ciselée finement
  • 1 cc de smen
Instructions
  1. Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l'eau.
  2. Ajouter un filet d'huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
  3. Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
  4. Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
  5. Mélanger la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l'eau.
  6. Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l'épaissir un peu.
  7. Dès que ça bout, rajouter les cheveux d'ange et mélanger.
  8. Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu'à ne plus avoir d'écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
  9. Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
  10. Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
  11. Bon appétit.
Notes
à déguster avec quelques gouttes de jus de citron.
 

harira Marocaine

Ingrédients pour 8 personnes: 

  • 1 botte de coriandre ciselée
  • 1 botte de persil ciselée
  • 2 cs de feuilles de celeri ciselé
  • 1 oignon râpé
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l’eau et nettoyés
  • 500 g de pulpe ou purée de tomate
  • 300 g de viande coupées en cubes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
  • 30 g de cheveux d’ange
  • 3 litre sd’eau
  • 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
  • 2 cs de coriandre ciselée finement
  • 1 cc de smen

harira Marocaine

Préparation:

  1. Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l’eau.
  2. Ajouter un filet d’huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
  3. Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
  4. Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
  5. MélangeR la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l’eau.
  6. Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l’épaissir un peu.
  7. Dès que ça bout, rajouter les cheveux d’ange et mélanger.
  8. Continuer  la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu’à  ne plus avoir d’écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
  9. Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
  10. Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
  11. Bon appétit.

harira Marocaine

 

 

 

HariraRamadanMaroc

t, msemen

7 Responses

  1. C’est une soupe vraiment délicieuse…

  2. selma BOUCETTA

    A Essayer très vite inchallah

  3. il faut que que je fasse ta harira qui ressemble beaucoup à celle de ma maman c est tellement bon… est ce que tu aurais une recette de chorba j en ai goute une il y a longtemps à un mariage et depuis je n ai jamais retrouve ce gout extra ton blog est vraiment tres instructif merci beaucoup fadila

  4. Bonjour
    Par quoi peut-on remplacer le tadwira?
    Merci
    Cordialement

    • Bonjour
      La tadwira on peut pas la remplacer c’est ce qui donne de l’épaisseur à la soupe, soit un mélange d’eau et de farine, soit eau et maïzena

  5. bonjour
    peut on rajouter des légumes secs (style lentilles, pois cassés) merci

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