biscuits apéritifs au saumon et caviar de vinaigre de tomate

 

 

 

Bonjour

Je vous propose une recette festive facile et qui fera son effet auprès de vos convives .

Pour cette recette j’ai utilisé des biscuits TUC mais vous pouvez les remplacer par le biscuit de votre choix .

Ingrédients pour les biscuits

Des biscuits TUC nature

Fromage à tartiner

saumon fumé coupé en cube ou saumon gravlax recette ici

1 peu de jus de citron

aneth séché

poivre

Caviar de vinaigre de tomate:

100 ml de vinaigre de tomate ou vinaigre balsamique

2 CS d’eau

2 g d’agar agar

Un grand volume d’huile de tournesol ou de colza ou d’olive bien froide ( à mettre au moins 1/2 heure au congélateur)

Une seringue

 

 

 

 

Préparation du caviar de vinaigre de tomate :

 

Mélanger le vinaigre de tomate ou balsamique avec  l’agar agar et porter à ébullition.

 

Mettre la préparation dans votre seringue et faire couler des gouttes dans l’huile bien froide .

 

Les perles se formeront au fur et à mesure.

 

Passer à travers une passoire et laver bien sous l’eau .

 

Préparation des biscuits au saumon:

Mélanger le saumon fumé ou le gravlax en cube avec de l’aneth le poivre et un peu de jus de citron

Tartiner les biscuit de fromage: faire  cette étape à la dernière minute pour que les biscuits gardent leur croustillant

Placer les morceau de saumon sur les biscuits et décorer de perle de vinaigre.

 

 

Déguster , bon appétit .