Cake coco passion mangue

Classé dans : Uncategorized | 2

Cake coco passion mangue

Je vous propose un cake coco passion mangue en format individuels, réalisé avec l’empreinte Lounges de Guy demarle, de ma superbe conseillère SALIHA LAHTANI.

Pour la recette j’ai réalisé celle trouvée chez Escale Gourmande, j’ai modifié les ingrédients pour le sirop et j’ai mélangé la mangue et la passion pour le confit.

La recette est disponible en vidéo sur ma chaine youtube 

 

cake coco passion mangue

 

cake coco passion mangue

 

Cake coco passion mangue
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Cake
Cuisine: Française
personnes: 12
Ingredients
  • Ingrédient pour un grand cake coco passion mangue ou 12 à 14 cakes individuels avec l'empreinte Lounge :
  • Appareil à cake:
  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de sucre semoule
  • 180 gr d'oeufs équivalent à 3 gros oeufs
  • 100 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de noix de coco râpé
  • 40 gr de confiture d’abricot
  • 1 pincée de sel
  • Sirop passion:
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr d'eau
  • 50 gr de purée de passion
  • Confit au fruit de la passion
  • 100 gr de purée de fruits de la passion
  • 100 g de purée de mangue
  • 1 fruit de la passion
  • 30 gr de sucre
  • 6 gr de pectine NH
  • Nappage et noix de coco pour la décoration.
Instructions
  1. Réalisation du sirop passion:
  2. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole.
  3. Dès ébullition mélanger pour faire dissoudre toute le sucre.
  4. Ajouter la purée de fruits de la passion.
  5. A la première ébullition éteindre le feu et laisser refroidir.
  6. Réalisation de cake coco passion mangue :
  7. Mélanger le beurre à température ambiante et le sucre.
  8. Ajouter progressivement les oeufs et mélanger.
  9. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la pincée de sel et verser sur le mélange.
  10. Mélanger et enfin, ajouter la poudre d’amandes, la poudre de coco et la confiture d’abricots.
  11. Garnir au ¾ les empreintes ( pas besoin de beurrer ou de fariner ) , cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffée à 150 degrés.
  12. Attendre un peu avant de démouler.
  13. Démouler délicatement sur une grille.
  14. Puncher avec le sirop passion refroidi et laisser refroidir.
  15. Réalisation du confit passion mangue :
  16. Mélanger les purées de passion et mangue.
  17. Mélanger le sucre et la pectine et verser sur les purée en pluie en fouettant.
  18. porter à ébullition et compter 1 minute.
  19. Verser dans les empreintes Lounges.
  20. laisser refroidir avant de placer au congélateur.
  21. Finition:
  22. faire chauffer un peu de nappage.
  23. A l'aide d'un pinceau napper le pourtour de chaque cake.
  24. Passer dans de la noix de coco.
  25. Sortir le confit du congélateur et démouler.
  26. Placer sur chaque cake.
  27. Laisser revenir à température ambiante avant dégustation.
  28. Bon appétit.
 

Ingrédient pour un grand cake coco passion mangue ou 12 à 14 cakes individuels avec l’empreinte Lounge :

Appareil à cake:
  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de sucre semoule
  • 180 gr d’oeufs équivalent à 3 gros oeufs
  • 100 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de noix de coco râpé
  • 40 gr de confiture d’abricot
  • 1 pincée de sel
Sirop passion:
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr d’eau
  • 50 gr de purée de passion
Confit au fruit de la passion
  • 100 gr de purée de fruits de la passion
  • 100 g de purée de mangue
  • 1 fruit de la passion
  • 30 gr de sucre
  • 6 gr de pectine NH

Nappage et noix de coco pour la décoration.

 

cake coco passion mangue

Réalisation du sirop passion:

  1. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole.
  2. Dès ébullition mélanger pour faire dissoudre toute le sucre.
  3. Ajouter la purée de fruits de la passion.
  4. A la première ébullition éteindre le feu et laisser refroidir.

Réalisation de cake coco passion mangue :

  1. Pour commencer, mélanger le beurre à température ambiante et le sucre.
  2. Ajouter progressivement les oeufs et mélanger.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la pincée de sel et verser sur le mélange.
  4. Mélanger et enfin, ajouter la poudre d’amandes, la poudre de coco et la confiture d’abricots.
  5. Garnir au 3/4 les empreintes à l’aide d’une poche à douille ( pas besoin de beurrer ou de fariner parce que les empreintes demarle n’adhérent pas ) , cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffée à 150 degrés.
  6. Après cela, attendre un peu avant de démouler.
  7. Démouler délicatement sur une grille.
  8. Puncher avec le sirop passion refroidi puis laisser refroidir.cake coco passion mangue

Réalisation du confit passion mangue :

  1. Mélanger les purées de passion et mangue.
  2. Mélanger le sucre et la pectine et verser sur les purée en pluie en fouettant.
  3. porter à ébullition et compter 1 minute.
  4. Verser dans les empreintes Lounges.
  5. laisser refroidir avant de placer au congélateur.

Finition:

  1. faire chauffer un peu de nappage.
  2. A l’aide d’un pinceau napper le pourtour de chaque cake pour que la noix de coco adhère..
  3. Passer dans de la noix de coco.
  4. Sortir le confit du congélateur et démouler.
  5. Placer sur chaque cake.
  6. Laisser revenir à température ambiante ainsi ils seront parfait pour la dégustation.
  7. Bon appétit.

 

 

 

2 Responses

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.