Cigares aux amandes

Cigares aux amandes 

Je vous propose une recette de Cigares aux amandes, une douceur très appréciée avec un verre de the ou lors des soirée ramadanesque, des cigares aux amandes frites ce qui leur procurent un gout incomparable , je préfère de loin cette version même si j’apprécie les Briwates aux amandes.

Une douceur qui trouvera bien sa place sur votre table du ramadan.

La recette des cigares aux amandes est disponible sur ma chaine youtube par ici et en haut de cet article.

Cigares aux amandes

 

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temps de préparation

30 mins

temps de cuisson

10 mins

Total time

40 mins

 

Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila

Type de recette: Pâtisserie

Cuisine: Marocaine

personnes: 10

Ingredients

• Ingrédients pour 400 g d'amande mondées
• 125 g de sucre
• 1 cc de cannelle en poudre
• ½ cc de gomme arabique moulue
• 1 jaune d'oeuf
• 80 à 100 g de beurre fondu
• 20 ml d'eau de fleur d'oranger
• Feuilles de brick
• huile pour la friture
• miel

Instructions

1. Commencer par faire frire les amandes dans une huile froide et non chaude, pour avoir une cuisson à coeur et non des amandes cuites seulement de l'extérieur .
2. Quand les amandes commencent à avoir une jolie couleur , les retirer et le placer sur du papier absorbant .
3. Lapeer refroidir avant de les mixer.
4. Mixer les amandes refroidies .
5. Ajouter le sucre , la cannelle, la gomme arabique, le jaune d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le beurre petit à petit en mélangeant jusqu'à consistance malléable, attention le beurre le rajouter en douceur pour ne pas se retrouver avec une pâte liquide.
6. Former de suite des boudins car cette pâte d'amande à tendance à se lécher, si vous constatez qu'elle a absorbé les liquide n'hésitez pas à rajouter un peu de beurre fondu ou d'eau de fleur d'oranger.
7. Découper les feuilles de brick en 4.
8. Placer le boudin d'amande sur l'extrémité et rouler .
9. Fermer à l'aide d'un mélange d'eau et de farine.
10. Frire les cigares aux amandes dans une huile à 170 °.
11. Retirer de l'huile et plonger dans le miel.
12. Laisser quelques minutes les cigares dans le miel pour qu'ils absorbent bien.
13. Les retirer ensuite et les placer sur une passoire et laisser égoutter et refroidir.
14. Placer dans une boite hermétique .

3.5.3208

Ingrédients pour une trentaine de cigares aux amandes:

• 400 g d’amande mondées
• 125 g de sucre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1/2 cc de gomme arabique moulue
• 1 jaune d’oeuf
• 80 à 100 g de beurre fondu
• 20 ml d’eau de fleur d’oranger
• Feuilles de brick
• huile pour la friture
• miel

Préparation :

1. Commencer par faire frire les amandes dans une huile froide et non chaude, pour avoir une cuisson à coeur et non des amandes cuites seulement de l’extérieur .
2. Quand les amandes commencent à avoir une jolie couleur , les retirer et le placer sur du papier absorbant .
3. Lapeer refroidir avant de les mixer.
4. Mixer les amandes refroidies .
5. Ajouter le sucre , la cannelle, la gomme arabique, le jaune d’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et le beurre petit à petit en mélangeant jusqu’à consistance malléable, attention le beurre le rajouter en douceur pour ne pas se retrouver avec une pâte liquide.
6. Former de suite des boudins car cette pâte d’amande à tendance à se lécher, si vous constatez qu’elle a absorbé les liquide n’hésitez pas à rajouter un peu de beurre fondu ou d’eau de fleur d’oranger.
7. Découper les feuilles de brick en 4.
8. Placer le boudin d’amande sur l’extrémité et rouler .
9. Fermer à l’aide d’un mélange d’eau et de farine.
10. Frire les cigares aux amandes dans une huile à 170 °.
11. Retirer de l’huile et plonger dans le miel.
12. Laisser quelques minutes les cigares dans le miel pour qu’ils absorbent bien.
13. Les retirer ensuite et les placer sur une passoire et laisser égoutter et refroidir.
14. Placer dans une boite hermétique .

Bon appétit

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