Crème glacée à la violette (pâte de violette)

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Bonjour

Avec la  chaleur qui commence à s’installer, rien de mieux qu’une coupe glacée pour se raffraicihir. 

Pour cette crème glacée j’ai utilisé la même base pour la crème glacée pistache  ou la crème glacée sésame noir   .

La crème glacée est onctueuse et sent super bon la violette , pour la pâte de vioelette je l’ai acheté ici.

 

 

 

Ingrédients:

525 g de lait entier

45 g de lait en poudre

150 g de sucre en poudre

75 g de jaune d’oeufs

150 g de crème entière liquide

75  g de pâte de violette

1 pointe de colorant violet

 

 

Préparation:

 

Faire chauffer le lait , le lait en poudre, la pâte de violette , la crème entière et le sucre à 35 °, ajouter ensuite les jaunes d’oeufs en mélangeant à 40°.

 

Cuire le tout comme une crème anglaise à 85°.

 

Retirer du feu, ajouter un peu de colorant  et mixer le tout.

 

Couvrir au contact et laisser maturer toute une nuit .

 

Le lendemain mixer de nouveau et mettre dans la turbine 30 minute ou selon le mode d’emploi.

 

Placer dans une boite hermétique et placer au congélateur.

Sortir la glace 10 minutes avant de la servir .

 

Bonne réalisation

 

8 Responses

  1. Coucou Fadila!
    J’espère que tu vas bien!
    Elle est magnifique ta crème glacée Je n’ai jamais gouté la pate de violette mais je fait 150% confiance à tes gouts hihihi
    J’adore faire les crèmes glacées mais comme je les met directement au congélateur elles deviennent trop dures…
    Quelle turbine utilises-tu pour tes realisations? Peut etre que sa vaut la peine d’investir dans une petite machine à merveilles Grosses bises et mille fois merci pour tes recettes si professionelles!
    Lucie

  2. Coucou! Je viens de lire dans ton blog que tu utilises la turbine de Magimix, pourrais tu me donner le link a celui que tu as s’il te plait? Merci beaucoup Fadile, j’ai deja faim après avoir vu cette si belle crème glacée!!
    Bisous
    Lucie

  3. Fadila » excuses moi, a force de tapper trop vite je fait des erreurs…
    Je te souhaite une très bonne journée!

  4. Bonjour Lucie
    Je vais bien merci et j’espère de même pour toi
    La pâte de violette est une découverte aussi pour moi j’ai bcp aimé , pour
    la glace elle va durcir au congélateur que ça soit fait par sorbetière ou
    turbine mais ce qui est bien avec la turbine c’est que les crèmes glacées
    ne sont pas cristallisé et ont une texture vraiment bien onctueuse et
    crémeuse .
    pour ma turbine je l’ai eu chez villatech ici
    http://www.villatech.fr/magimix-11194.html , je trouve que les prix ont
    augmenté mais normal c’est la période estivale
    bonne soirée

  5. J’apprécie beaucoup ta réponse Fadila, ça va merci beaucoup. Je file voir et encore une fois merci pour tes conseils et explications détaillées.
    Continue a nous gater!!
    Grosses bises
    Lucie

  6. merci à toi surtout pour tes commentaires qui me font toujours plaisir
    bonne soirée

  7. Elle a l’air délicieuse cette glace!

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