Falafels
Bonsoir
J’ai souvent dégusté les falafels dans les restaurants Libanais sans jamais oser les faire à la maison de peur de ne pas les réussir .
Ces petites croquettes savoureuses qu’on appelle falafels ou tâamia sont faites à base de fèves ou de pois chiches ou le mélange des deux , c’est une spécialité très répandu au proche orient .
Ils sont servis avec une sauce au yaourt ou dans du pain pita ou pain libanais avec des crudités et une sauce .
Recette disponible en vidéo sur ma chaine Youtube
Ingrédients pour une trentaine de falafels:
500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d’eau, lavés et bien séchés
2 cc de cumin
2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de bicarbonate de sodium
1 cc de piment fort
1/4 cc de poivre
sel
1/2 botte de coriandre et 1/2 botte de persil lavés et bien séchés
1 oignon
4 gousses d’ail
1 cs de sésame doré
Sauce yaourt tahina :
1 pot de yaourt nature
1 cs de purée de sésame
quelques goutte de jus de citron
sel, poivre
1 cc de persil haché
Préparation des falafels :
Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.
Ajouter les épices, la bicarbonate , le persil et la coriandre hachés .
Râper l’oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.
Ajouter également l’ail râpé et les sésames.
Mélanger bien la préparation .
Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .
Faire chauffer un bain d’huile et faire frire les falafels .
Retirer sur du papier absorbant .
Préparation de la sauce au yaourt :
Mélanger les ingrédients de la sauce .
Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .
Bon appétit .
- 500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d'eau, lavés et bien séchés
- 2 cc de cumin
- 2 cc de coriandre en poudre
- ½ cc de bicarbonate de sodium
- 1 cc de piment fort
- ¼ cc de poivre
- sel
- ½ botte de coriandre et ½ botte de persil lavés et bien séchés
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cs de sésame doré
- Sauce yaourt tahina : 1 pot de yaourt nature
- 1 cs de purée de sésame
- quelques goutte de jus de citron
- sel, poivre
- 1 cc de persil haché
- Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.
- Ajouter les épices, la bicarbonate , le persil et la coriandre hachés .
- Râper l'oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.
- Ajouter également l'ail râpé et les sésames.
- Mélanger bien la préparation .
- Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .
- Faire chauffer un bain d'huile et faire frire les falafels .
- Retirer sur du papier absorbant .
- Préparation de la sauce au yaourt : Mélanger les ingrédients de la sauce .
- Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .
Source de la recette chez Bernard .
LadyMilonguera
Plutôt sympa ces falafels !
mariette
Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas ! A tester
aurore
Bonjour, hum !!!! mais tu les fais cuire combien de temps ?
Merci et bonne journée,Aurore.
FRAISYFAISE
Je ne connais pas mais en tout cas cela a l’air super appétissant et j’adore les épices, bisous Fraisyfaise
cuisinedefadila
merci
bisous
cuisinedefadila
je dirais entre 5 et 8 minutes , quand tu les vois colorés tu retires
bonne soirée
cuisinedefadila
merci
aurore
Merci, quand j’en ferai je te donnerai mon verdict lol !!!
cuisinedefadila
j’attends le retours
Thermostat 6
Bonjour, Ils super appétissants ! Je vois que tu les réalises avec des pois chiches plutôt que des fèves, y’a t-il une grosse différence entre les deux?
cuisinedefadila
merci beaucoup