Flan pâtissier chocolat blanc coco

Flan pâtissier chocolat blanc coco :

Je vous propose une recette de Flan pâtissier chocolat blanc coco, composée d’une pâte sucrée croustillante et d’un appareil à flan au chocolat blanc, vanille et coco.

Un délicieux flan  pâtissier chocolat blanc coco, pas très sucrée et qui plaira à tout les amoureux de la noix de coco.

Pour cette recette j’ai utilisé un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, je trouve que le résultat est tellement beau avec une hauteur pareille.

Une vidéo de la réalisation de ce flan est disponible sur mon compte Instagram ici @cuisinedefadila

Pour la pâte sucrée j’ai réalisé un fond bicolore, une technique du Chef Titouan Claudet .

Pour la garniture c’est une recette que j’ai trouvé chez Lucy ici 

Flan pâtissier chocolat blanc coco :

Flan pâtissier chocolat blanc coco

 

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temps de préparation

6 hours

temps de cuisson

45 mins

Total time

6 hours 45 mins

 

Un flan pâtissier délicieux à la vanille, chocolat blanc et noix de coco

Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila

Type de recette: Flan

Cuisine: FRANÇAISE

personnes: 8

Ingredients

• Pâte sucrée nature :
• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• ½ oeuf battu ( 25 g)
• une pincée de sel
• 45 g de sucre glace
• 120 g d farine (90 +30 )
• Pâte sucrée cacao :
• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• ½ oeuf battu ( 25 g)
• une pincée de sel
• 45 g de sucre glace
• 100 g d farine
• 20 g de cacao
• Crème vanille chocolat blanc coco
• 600 ml de lait entier
• 200ml de crème entière liquide
• 75g de sucre
• 1 gousse de vanille Koro ( code réduction FADILA5)
• 3 oeufs entier
• 60 g de fécule de maïs
• 50g de noix de coco râpée
• 80 g de chocolat blanc de bonne qualité, Carma pour moi
• Finition :
• Nappage
• noix de coco
• crayon de chocolat Gourmetbcg (code réduction PARTENAIRE5)

Instructions

1. Préparation de la pâte sucrée nature :
2. Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 30 g de farine.
3. Dès que le mélange est homogène ajoutez les 90 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
4. Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
5. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.
6. Préparation de la pâte sucrée cacao :
7. Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 20 g de cacao.
8. Dès que le mélange est homogène ajoutez les 100 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
9. Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
10. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.
11. Réalisation du fond de flan bicolore :
12. A l'aide d'un découpoir avec des formes qu'ont peut assembler, ici flocon de neige de différentes tailles, ou découpoir puzzle etc.... Découper les formes dans la pâte sucrée nature et la pâte sucrée cacao.
13. Assembler les différentes couleurs .
14. étaler doucement avec un rouleau pour bien les souder sans trop écraser la pâte.
15. Chemiser un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut avec une bande microperforée pour avoir un jolie effet.
16. Placer la bande de pâte sucrée bicolore.
17. Découper un cercle pour le fond et le mettre é l'intérieur et souder bien avec la bande en appuyant avec les doigts.
18. Placer au congélateur le temps de préparer la crème.
19. Réalisation de la crème vanille chocolat blanc coco :
20. La veille ou quelques heure avant la réalisation, je mets à infuser la gousse de vanille coupée avec ses graines dans le mélange crème et lait , de cette façon j'aurais tout son gout .
21. Mettre dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux.
22. Dans un bol mélanger les œufs, la fécule et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
23. Retirer le lait et la crème du feu dès ébullition, et verser sur le mélange d’œufs en mélangeant .
24. Remettre la casserole et placer sur le feu en mélangeant
25. Quand le mélanger bout et épaissie compter une minute en remuant avant de retirer du feu.
26. Retirer la gousse de vanille, puis ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
27. Ajouter la noix de coco et mélanger.
28. Sortir le fond de pâte sucrée du congélateur et verser dedans la crème.
29. Enfourner dans un four préchauffer à 190 ° pendant 10 minutes , puis baisser à 170 ° et cuire encore 30 à 35 minutes.
30. Sortir du four et laisser refroidir.
31. Finition :
32. A l'aide d'un pinceau, étaler du nappage neutre ou de la confiture d'abricot
33. Décorer le bord avec de la noix de coco râpée.
34. Ajouter les crayon en chocolat .
35. Déguster, bon appétit.

3.5.3251

Ingrédients :

Pâte sucrée nature :

• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• 1/2 oeuf battu ( 25 g)
• une pincée de sel
• 45  g de sucre glace
• 120 g d farine (90 +30 )

Pâte sucrée cacao :

• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• 1/2 oeuf battu ( 25 g)
• une pincée de sel
• 45  g de sucre glace
• 100 g d farine
• 20 g de cacao

Crème vanille chocolat blanc coco 

• 600 ml de lait entier
• 200ml de crème entière liquide
• 75g de sucre
• 1 gousse de vanille Koro  ( code réduction FADILA5) 
• 3 oeufs entier
• 60 g de fécule de maïs
• 50g de noix de coco râpée
• 80 g de chocolat blanc de bonne qualité, Carma pour moi 

Finition :

• Nappage
• noix de coco
• crayon de chocolat Gourmetbcg (code réduction PARTENAIRE5)

Préparation de la pâte sucrée nature :

1. Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 30 g de farine.
2. Dès que le mélange est homogène ajoutez les 90 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
3. Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
4. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.

Préparation de la pâte sucrée cacao :

1. Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 20 g de cacao.
2. Dès que le mélange est homogène ajoutez les 100 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
3. Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
4. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.

Réalisation du fond de flan bicolore :

1. A l’aide d’un découpoir avec des formes qu’ont peut assembler, ici flocon de neige de différentes tailles, ou découpoir puzzle  etc…. Découper les formes dans la pâte sucrée nature et la pâte sucrée cacao.
2. Assembler les différentes couleurs .
3. étaler doucement avec un rouleau pour bien les souder sans trop écraser la pâte.
4. Chemiser un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut avec une bande microperforée pour avoir un jolie effet.
5. Placer la bande de pâte sucrée bicolore.
6. Découper un cercle pour le fond et le mettre é l’intérieur et souder bien avec la bande en appuyant avec les doigts.
7. Placer au congélateur le temps de préparer la crème.

Réalisation de la crème vanille chocolat blanc coco :

1. La veille ou quelques heure avant la réalisation, je mets à infuser la gousse de vanille coupée avec ses graines dans le mélange crème et lait , de cette façon j’aurais tout son gout .
2. Mettre dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux.
3. Dans un bol mélanger les œufs, la fécule et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirer le lait et la crème du feu dès ébullition, et verser  sur le mélange d’œufs en mélangeant .
5. Remettre la casserole et placer sur le feu en mélangeant
6. Quand le mélanger bout et épaissie compter une minute en remuant avant de retirer du feu.
7. Retirer la gousse de vanille, puis  ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
8. Ajouter la noix de coco et mélanger.
9. Sortir le fond de pâte sucrée du congélateur et verser dedans la crème.
10. Enfourner dans un four préchauffer à 190 ° pendant 10 minutes , puis baisser à 170 ° et cuire encore 30 à 35 minutes.
11. Sortir du four et laisser refroidir.

Finition :

1. A l’aide d’un pinceau, étaler du nappage neutre ou de la confiture d’abricot
2. Décorer le bord avec de la noix de coco râpée.
3. Ajouter les crayon en chocolat .
4. Déguster, bon appétit.

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