le Chocoboules ou gâteau aux boules chocolatées

 

 

Bonjour

Le  chocoboules est un gâteau chocolat garnis d’une ganache au chocolat et des amandes effilés torréfiés , couvert de ganache et de cakes balls .

L’idée décoration vient d’un livre que j’ai depuis un moment  making beautiful cakes, ,mais la recette des cakes balls est  la même que je vous avais déjà posté  ici mais cette fois ci elles sont au chocolat avec une génoise et non un gâteau yaourt  .

 

 

Ingrédients pour une génoise pour 6 personnes et pour faire 30 boules chocolaté :

5 gros oeufs blanc et jaunes séparés

120 g de sucre

100 g de farine

30 g de cacao en poudre

1 CS de levure chimique

1 petite poignée d’amande effilées torréfiées à la poêle ou au four

ganache au chocolat noir

 

400 g de chocolat noir de couverture

250 ml de crème entière liquide

100 g de beurre

 

Pour les cakes balls:

100 g de génoise mixées

100 g d’amandes entières torréfiés

60 g de cerises confites coupés en petit morceaux (facultatif)

100 g de ganache prélevé de la préparation précédente

100 g de chocolat de couverture noir

100 g de chocolat de couverture blanche

100 g de chocolat de couverture au lait

Vous pouvez ne faire qu’un chocolat de couverture si vous le souhaiter mais la différence de couleurs donne plus d’effet.

 

Préparation de la ganache au  chocolat:

Mélanger le chocolat et la crème et faire fondre au bain marie ou au micro onde.

Rajouter le beurre et lisser avec un mixeur plongeant pour avoir une ganache lisse

Mettre au frais.

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Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige en rajoutant le sucre au fur et à mesure .

 Ajouter ensuite les jaunes d’œufs , la farine , la levure et mélanger doucement.

 Versez dans un moule beurré et fariné de 18 cm de diamètre et laisser une quantité à faire cuire dans une plaque ou un autre moule .

Laisser cuire 25 à 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir .

 

 

 

Préparations des cakes balls ou boules de cakes:

Mixez la partie de génoise cuite à part (100g) rajouter les amandes torréfiées et mixées, les morceaux de cerises confites et mélanger bien le tout avec de la ganache pour avoir une consistance que vous pouvez rouler facilement à la main.

Placer ensuite les boules au frais .

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro onde et enrober les boules avec.

Faire pareil avec le chocolat blanc et le chocolat au lait .

Ici j’ai décoré avec de la feuille d’argent  mais vous pouvez le faire sans c’est vraiment facultatif.

Laisser ensuite durcir .

 

Montage et finition:

Couper la génoise en 3 cercles

Etaler la ganache et saupoudrer les amandes effilés et faire pareil avec les autre étages.

 

Couvrir le gâteau avec de la ganache et décorer les côtés avec des copeaux de chocolat ou une tablette que vous aurez râpée .

Décorer avec les boules chocolatés .

Bon appétit