Bonjour
Encore des macarons vous allez me dire?!! eh oui je suis une macaron addict, j’adore les faire tout simplement .
Mes macarons je les prépare toujours avec une meringue française, j’ai essayé une foie à la meringue italienne mais c’était une catastrophe, ils n’étaient pas brillant du tout et ils ont craquelés donc je me suis dis pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple !!
J’avais déja posté une recette de macarons au praliné ici mais cette fois ci j’ai fait une autre ganache que je trouve d’ailleurs bien meilleure et une très bonne texture.
Au début je devais faire des macarons au caramel beurre salé mais erreur de dosage de colorant et hop ça ne sera plus au beurre salé mais au praliné, de plus je n’avais plus de poudre d’amande blanche mais de la poudre d’amande brut c’est à dire moulu avec la peau , pas le choix et pas le temps d’émonder les amandes et les laisser sécher donc il fallait tester .
Ingrédients pour les coques
225 g de sucre glace
110 g de poudre d’amande blanche ou brut
50 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de blancs séparés de leur jaune depuis 3 jours ou pas!!
Ganache au praliné
150 g de chocolat blanc
100 ml de crème entière liquide
1 CS de praliné (je l’achète tout prêt)
Préparation de la ganache au praliné
Faire bouillir la crème avec le praliné en mélangeant bien pour faire dissoudre le praliné et laisser tiédir.
Faire fondre le chocolat au micro onde et versez dessus la crème tiédie.
Mélanger bien et mettez dans une boite et au frais .
Préparation des coques :
Mixez bien la poudre d’amande avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la ensuite au tamis.
battre les blancs en neige avec une pincée de sel et en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant brun.
incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs
dressez vos macaron en les espaçant suffisamment .
laisser croûter (ou pas!!) avant de les faire cuire
faites cuire à 150° de 12 à 15 minutes (la cuisson change d’un four à un autre dans mon grand four je fais cuire 13 minutes et dans mon micro onde combiné 15 minutes).
laisser refroidir avant de les décoller.
sortir la ganache du frigo , la faire monter avec votre batteur et garnir vos coques avec.
Laisser reposer les macarons une nuit au frigo dans une boite hermétiquement fermé et déguster le lendemain.
Bon appétit et bon dimanche .
Cliquez sur la photo pour accéder à la recette
Macarons à la lavande
Macarons au cactus
Macarons aux framboises
Macarons au chocolat coeur gelée de framboise
Macarons fingers à la pistache
Macarons à la vanille
Macarons au caramel beurre salé
Macarons à la réglisse
Macarons à la violette
Macarons au citron vert
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Kokille
Ils sont vraiment magnifiques ces macarons !! Bravo !
Isma
Tous ces macarons me font tourner la tête ! bisous
recettedumonde
Tu es la reine du macaron bravo !! j’en ai encore jamais fait !!
Linaryan
tu es la reine du macaron !!!!
julie
Wow! Très impressionnants, tous tes macarons. En plus, j’adore le praliné!
chafin
whaouuuuuuuuuu j’en veuxxxxxxxxxx un de chaque tu es vraiment une professionelle….
nesylan
encore un de tes merveilleux macarons, je vais finir par ne plus venir chez toi lol!! tu nous tortures!!BRAVO.
ameloche
Ils sont tous très très beau tes macarons…
ameloche
je rajouterais même un « x » à beau !!!
Fadila
Merci à vous toutes @ recettedumonde, il faut que tu essaie sérieusement ce n’est pas compliqué il faut juste un peu de patience .
@Nesylan je ne me permettrais pas non plus de mettre des photos qui ne sont pas appétissante ne me quitte pas hein lolbon dimanche
Fadila
merci ameloche
isy
waouh!!!, dès que je viens ici je craque tellement ils sont beau,
félicitations
à bientôt
leila
Toujours aussi beaux tes macarons ma belle!
Est-ce que tu laisse les blancs d’oeufs plusieurs jours dans le frigo puis à température ambiante?
fadila
Merci isy merci Leila ,concernant les blancs d’œufs ça m’arrive de les laisser 3 jours au frigo et ensuite je les sors 1 heure à l’avance pour qu’ils soient à températures ambiante mais concernant ces macarons j’ai séparé les blancs juste avant de commencer la préparation mais je les ai passé 5 secondes pas plus au micro onde puissance maximum . jamais je n’ai eu de problème et ma collerette est toujours présente .
Bonne journée
Cécile CC
Je suis sous le charme de tes superbes macarons et que de parfums originaux
emeline
Bonjour, l
En effet, c tres apetissant tt ça!! Je souhaite en faire au praliné mais g juste kelkes questions: sur chaque site je vois ecrit pate au praliné, on peut en trouver facilement en grande surface? Sinon avec de la poudre au praliné ca marche aussi? Ds ce cas là,comment faire? Si quelqu’un peut m’eclairer la dessus, merci d’avance!
fadila
Bonjour emeline, pour la pâte de praliné c’est une pâte qu’on ne trouve pas facilement en grande surface , tu peux t’en procurer sur internet ou chez les commerçant de produits pâtissier ou tu peux la préparer toi même , voilà une recette sur le site de Pascale http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2009/03/pralin%C3%A9-p%C3%A2te-de-pralin%C3%A9-fait-maison.html
Bonne journée
Loulou
wahouuuu Linda m’avait prévenu mais alors là je reste baba devant tous ces merveilleux macarons !!!
pour l’instant j’en suis au début avec meringue française mais vais peut-être me laisser tenter par ta version ;
bravo !!!