Mousse d’asperges vertes au parmesan et tomates séchées enveloppé de saumon fumé

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Une recette idéal pour une entrée ou un repas léger, et on peut la servir également en verrine , moi je l’ai faite pour un dîner accompagnée d’une salade c’est un délice.

Ingrédients pour 4  cercles de 6 cm de diamètre :

500 g d’asperges vertes

150 ml de crème liquide

30 g de parmesan

quelques tomates séchées à l’huile coupé en petit cube

1 petite gousse d’ail

1 CS de persil frais

1 peu de sel

2 à 3 tours de moulin de poivre 5 baies

des tranches de saumon fumé

2 feuilles de gélatines

quelques gouttes de jus de citron vert

 

 

 

 

Préparations:

Éplucher les asperges vertes et  faites les  cuire dans de l’eau bouillante salé au gros sel et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau .

Retirez les asperges et passer les sous l’eau froide et déposer les sur du papier essuie tout.

garder quelques pointes d’asperges pour la décoration.

 

Dans le bol d’un mixeur mettre les asperges, la crème, le parmesan , l’ail, le persil le sel et poivre et le citron et mixez bien le tout .

 

faire ramollir les feuilles de gélatine dans un gros bol d’eau froide, les essorer et les faire fondre dans une casserole puis les rajouter à la mixture en mélangeant bien.

 

Tapisser le fond et les parois d’un cercle pâtissier de saumon fumé

 

Mettre une couche de mousse d’asperges, une couche de tomates séchées et une couche de mousse

 

 

 

Rabattre le saumon fumé pour couvrir la mousse et laisser au frais plusieurs heures .

Servir frais avec une salade

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

12 Responses

  1. Vanille

    Ta recette est superbe et j’adore le mariage du saumon et des asperges!!!! Merci pour ton commentaire sur mes gourmandises!!!

  2. René

    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

  3. pascal

    recette agréable au regard et délicieuse a la bouche

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