Risotto au saumon fumé et aux asperges verte façon charlotte

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Bonjour

A la maison, le risotto est toujours servi en tant que plat principal , il faut que j’en fasse au moins une fois par semaine .

Aujourd’hui c’est un risotto au saumon fumé et aux asperge verte façon charlotte,

Pour la recette j’ai fais la même chose que mon risotto saumon saint Jacques ici en rajoutant des asperges et de la crème.

Ingrédients pour 2 Personnes:

1 oignon ciselé

200 g de riz spécial risotto ( arborio)

parmesan râpé

1 litre de bouillon de volailles

un peu de poivre et de gingembre

huile d’olive

150 de Saumon fumé coupé en morceau

1 cs de beurre

10 cl de crème liquide

300 g d’asperges verte

quelques copeaux de parmesan et des tranches de saumon pour la décoration.

 


 

Préparation des asperges:

 

Éplucher les asperges vertes et couper les en deux .

Couper ensuite la moitié en petit tronçons  et les faire cuire dans de l’eau bouillante salé au gros sel et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau .

 

 

 

Retirer les tronçons asperges et passer les sous l’eau froide et déposer les sur du papier essuie tout.

Faire pareil avec les pointes d’asperges .

Préparation du risotto:

 

Dans une casserole portez 1L d’eau avec 2 cubes de bouillon de volailles à  ébullition avec le poivre et le gingembre .

 

Dans une poêle mettre  un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes .

 

 

 

Rajouter le riz et continuer de mélanger  jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents .

 

Commencez à verser le bouillon chaud sur le riz juste à hauteur sans le noyer  en mélangeant et une fois l’eau  absorbée , verser une autre louche et ainsi de suite.

 

Avec la dernière louche rajouter le saumon fumé coupé et les tronçons d’asperges .

A la fin de la cuisson ajouter le parmesan en poudre, la crème liquide et le beurre mélanger bien et couvrir quelques minutes.

 

Dressage:

Couper les pointes d’asperges sur la longueur .

Dresser à l’aide d’un cercle dans une assiette le risotto et poser sur le pourtours les asperges.

Décorer de saumon fumer et de copeaux de parmesan .

 


Bon appétit

 

 

3 Responses

  1. C’est très beau, bravo… Bon week end!

  2. Très bonne idée ce risotto en charlotte, cela fait une belle présentation, bravo!
    Bon we.

  3. Bonjour, ça fait un moment que te suis sur ton blog et j’aimerais en savoir un peu plus sur toi donc je t’ai tagué. Rendez-vous sur mon blog pour en savoir plus.

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