Risotto au saumon fumé et noix de saint Jacques

 

 

Bonjour

Je vous propose une recette de Risotto  au saumon fumé décoré de noix de saint Jacques poêlées à l’ail et au persil .

 

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le Risotto

1 oignon ciselé

200 g de riz spécial risotto ( arborio)

parmesan râpé

1 litre de bouillon de volailles

un peu de poivre et de gingembre

huile d’olive

Saumons fumé coupé en morceau

1 cs de beurre

quelques copeaux de parmesan pour la décoration

 

 

Pour les noix de saint Jacques

Quelques noix de saint Jacques avec ou sans corail lavées et essuyées 

1 cs de persil

1 gousse d’ail râpée

sel et poivre

huile d’olive

 

 

Préparation du risotto

Dans une casserole portez 1L d’eau avec 2 cubes de bouillon de volailles à  ébullition avec le poivre et le gingembre .

Dans une poêle mettre  un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes .

 

Rajouter le riz et continuer de mélanger  jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents .

Commencez à verser le bouillon chaud sur le riz juste à hauteur sans le noyer  en mélangeant et une foie l’eau  absorbée , verser une autre louche et ainsi de suite.

Avec la dernière louche rajouter le saumon fumé coupé .

A la fin de la cuisson ajouter le parmesan en poudre et le beurre mélanger bien et laisser reposer le temps de préparer les noix de saint Jacques.

 

Poêlée de noix de saint Jacques:

Dans une poêle sur feu vif mettre un peu d’huile d’olive et faire snacker les noix de saint Jacques des deux cotés.

Retirer les saint Jacques et mettre l’ail le persil et les faire revenir un peu .

Ajouter les saint Jacques, assaisonner et faire revenir quelques minutes.

 

Servir le Risotto et décorer de saint Jacques poêlées.

 

 

Bon appétit.