Sorbet au fruit de la passion

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Bonjour

Je vous propose une recette de sorbet au fruit de la passion malgré le fait que le soleil et la chaleur ne soient pas encore au rendez vous .

Ce sorbet est onctueux avec un bon goût de fruit, Par contre la recette nécessite des ingrédients que nous trouverons que sur le net ou dans les magasins spécialisés : le stabilisateur qui est souvent vendu en grande quantité et du glucose atomisé .

La recette je l’avais repéré ici et avec ma wonder turbine c’est un jeu d’enfant 🙂

 

Ingrédients :

500 ml  de purée de fruit de la passion

350 g de sucre

450 g d’eau
100 g de glucose atomisé
7.5 g de stabilisateur
25 g de jus de citron
Préparation du sorbet:
Dans une casserole , mélanger  l’eau , le sucre, le glucose atomisé et le stabilisateur et faire chauffer jusqu’à 85 ° .
Retirer du feux , verser dans un autre récipient , filmer et placer au frais et laisser maturer pendant 4 heures.
Mélanger la purée de fruit de la passion avec le jus de citron n ajouter la préparation qui a maturé et mixez avec un mixeur plongeant .
Placer la préparation dans la turbine ou sorbetière et laisser turbiner , je laisse 30 minutes et c’est prêt .
Placer le sorbet au congélateur 2 heure avant dégustation .
bonne réalisation

3 Responses

  1. bonjour fadella
    le stabilisateur et le glucose atomise sont nécessaires ? si on n en a pas on peut remplacer par le gluscose normal? sinon ils peuvent s acheter où svp? si vs etes de idf
    merci

  2. Bonjour Farah
    pour les deux ingrédients je ne pense pas qu’on pourra les retirer sinon le
    sorbet aura une texture granuleuse et bizzare .
    tu les trouvera peut être chez Gdetou ou Mora , je ne suis pas à Paris mais
    vers chez ois je les trouves dans un magasin spécialisé dans les pdts
    pâtissier .
    le glucose ne poudre se trouve même en pharmacie mais bcp plus cher par
    apport à ce que l’on trouve dans les magasins de matériel pâtisserie

  3. J’adore ça le sorbet aux fruits de la passion!

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