Tajine aux cardons

Bonjour

Je vous propose un tajine savoureux et riche en goût.

Le tajine aux cardons est un plat très prisé dans la cuisine Marocaine et maghrébine en générale, cuit avec la viande, des citrons confits et des olives violettes,

Une sauce onctueuse et très goûtue  , un voyage culinaire garanti 🙂

Le cardon est un légume d’automne, peu calorique et riche en fibre, son gout s’approche de l’artichaut, pour cette recette je vous conseille des cardons frais et non en conserves.

La recette est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de viande au choix
• 500 à 600 g de cardons nettoyés, lavés et trempés dans une eau citronnée
• 1/2 cc de gingembre
• 1/2 cc de poivre
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cc de sel
• 1 gros oignons ciselé
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 cs de mélange de persil et de coriandre
• citron confit et olive violette
• huile d’olive
• eau pour la cuisson

Préparation:

Faire bouillir un volume d’eau , rajouter le jus d’un demi citron et un peu de sel.

Plonger les cardons et les faire blanchir pendant 5 minutes.

Retirer et laisser de coté.

Dans une cocotte verser un verre d’eau et ajouter le curcuma, le gingembre, le poivre, le sel et l’ail.

Faire revenir dedans la viande quelques minutes.

Ajouter le persil, la coriandre, l’oignon, l’huile d’olive et couvrir avec de l’eau.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 35 minutes.

Ajouter ensuite les cardons et un peu d’eau.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 45 à 50 minutes en vérifiant l’eau et la cuisson des cardons.

En fin de cuisson rajouter le citron confit coupé et les olives violettes, couvrir 5 minutes avant de servir.

Servir le tajine bien chaud avec du pain .

Bon appétit.

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