Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt

Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt :

Je vous propose une recette savoureuse d’Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt  du livre Jérusalem  d’Ottolenghi et Sami Tamimi au éditions Hachettecuisine.

Ces Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt sont saveureuses et délicieuse, la chermoula me rappelle tant mon cher pays le Maroc, ou on utilise beaucoup la chemoula pour mariner les légumes telles que les aubergines, carottes, fèves, pour mariner les poissons et fruits de mer etc .

Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt :

Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt

 

Print

temps de préparation

15 mins

temps de cuisson

40 mins

Total time

55 mins

 

Une délicieuse recette végétarienne d'aubergine savoureuse à la chermoula accompagnées de boulgour parfumé.

Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila

Type de recette: plat

Cuisine: Méditerranéenne

personnes: 4

Ingredients

• 2 aubergines moyenne coupées en deux
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c à café de cumin en poudre
• 2 c à café de coriandre en poudre
• 1 c à café de piment
• 1 c à café de paprika doux
• 2 c à café de zestes de citron confit émincés finement
• 14 cl d'huile d'olive
• 150 g de boulgour fin j'ai utilisé le complet
• 200 ml d'eau bouillante
• 50 g de raisins secs
• 10 g de coriandre fraîche
• 10 g de menthe fraîche
• 50 g d'olives vertes dénoyautées en lamelles
• 30 g amandes effilées grillées
• 3 oignons nouveaux, émincés
• 1 et ½ c à soupe de jus de citron
• une boite de yaourt à la grec
• sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °
2. Réaliser la chermoula en mélangeant dans un saladier, l'ail, le cumin, la coriandre, le piment, le paprika, le citron confit, deux tiers de la quantité d'huile d'olive et un peu de sel.
3. Couper les aubergines en deux et inciser la chair d'entailles diagonales en croisillons sans traverser la peau.
4. Recouvrer chaque moitié avec la chermoula et placer sur une plaque allant au four.
5. Enfourner pour 40 minutes.
6. Pendant la cuisson des aubergines, verser le boulgour dans un saladier et couvrir avec 14 l d'eau bouillante . filmer et laisser gonfler.
7. Faire tremper les raisin secs dans 5 cl d'eau bouillante pendant 10 minutes.
8. Mélanger le boulgour qui a gonflé avec les raisin secs égouttés et le reste d'huile d'olive.
9. Ajouter la menthe et la coriandre ciselées, les olives vertes, les oignons verts, le jus de citron et un peu de sel et enfin les amandes.
10. Mélanger et ajuster l'assaisonnement .
11. Servir les aubergines  chaudes ou à température , garnir de boulgour et décorer le dessus avec un peu de yaourt.
12. Parsemer la coriandre et un filet d'huile d'olive.
13. Bon appétit.

3.5.3251

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines moyenne coupées en deux
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c à café de cumin en poudre
• 2 c à café de coriandre en poudre
• 1 c à café de piment
• 1 c à café de paprika doux
• 2 c à café de zestes de citron confit émincés finement
• 14 cl d’huile d’olive
• 150 g de boulgour fin j’ai utilisé le complet
• 200 ml d’eau bouillante
• 50 g de raisins secs
• 10 g de coriandre fraîche
• 10 g de menthe fraîche
• 50 g d’olives vertes dénoyautées en lamelles
• 30 g amandes effilées grillées
• 3 oignons nouveaux, émincés
• 1 et 1/2 c à soupe de jus de citron
• une boite de yaourt à la grec
• sel

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 200 °
2. Réaliser la chermoula en mélangeant dans un saladier, l’ail, le cumin, la coriandre, le piment, le paprika, le citron confit, deux tiers de la quantité d’huile d’olive et un peu de sel.
3. Couper les aubergines en deux et inciser la chair d’entailles diagonales en croisillons sans traverser la peau.
4. Recouvrer chaque moitié avec la chermoula et placer sur une plaque allant au four.
5. Enfourner pour 40 minutes.
6. Pendant la cuisson des aubergines, verser le boulgour dans un saladier et couvrir avec 14 l d’eau bouillante . filmer et laisser gonfler.
7. Faire tremper les raisin secs dans 5 cl d’eau bouillante pendant 10 minutes.
8. Mélanger le boulgour qui a gonflé avec les raisin secs égouttés et le reste d’huile d’olive.
9. Ajouter la menthe et la coriandre ciselées, les olives vertes, les oignons verts, le jus de citron et un peu de sel et enfin les amandes.
10. Mélanger et ajuster l’assaisonnement .
11. Servir les aubergines  chaudes ou à température , garnir de boulgour et décorer le dessus avec un peu de yaourt.
12. Parsemer la coriandre et un filet d’huile d’olive.
13. Bon appétit.

• Aubergines
• Cuisine végétarienne
• Légumes
• Cuisine Rapide
• Cuisine Saine
• Boulgour