Burger maison

Classé dans : Pain et viennoiseries | 12

 

 

 

 

 

Bonsoir

J’étais toujours à la recherche de la recette parfaite pour les buns , j’ai testé des recettes sans compter , pour rester enfin sur la recette de la pâte des 10 minutes qui était très bien , je l’avais fais pour mes mini burgers ici et ici .

Mais je ne voulais pas m’arrêter là et je voulais tester la recette trouvé sur le blog le Pétrin , un blog que j’adore , j’ai déjà testé pas mal de ses recettes et elles ont été toutes une réussite .

Cette recette pains burger je l’ai faite et re faite à plusieurs reprise et c’est toujours le même extase devant ces buns parfaits à mon goût , les meilleurs, quand je les ai goûtés je me suis dis j’arrête de tester j’ai trouvé la recette qu’il me faut  🙂

J’ai respecté la quantité des ingrédients par contre j’ai remplacé la farine par celle de gruau et j’ai changé le procédé ( j’ai fais comme pour une brioche ou une pâte levée feuilletée )

Ingrédients pour 7 à 8 pains à burger , Buns

500 g de farine  de gruau

15 g de levure fraîche

10 g de sel

25 g de sucre

200 ml d’eau

75 ml de lait

1 oeuf

30 g de beurre ramolli

 

Ingrédients pour le steak haché :il faut compter 100 g par burger

200 g de steak hachée

1 oignon ciselé

1/2 gousse d’ail râpée

1 cc de persil

sel, poivre, gingembre, cumin, paprika et un peu de piment fort

mélanger bien le tout et laisser reposer au frais .

 

Préparation des pains burger :

dans la cuve d’un robot placer l’eau , le lait et par dessus la farine , le sucre d’un côté et le sel d’un autre .

Lancer le robot et au bout de 30 seconde ajouter la levure émiettée et laisser pétrir quelques minutes .

Il faut que la pâte se détache des parois du robot et qu’elle soit bien élastique .

Ajouter en morceau le beurre et continuer le pétrissage .

Arrêter une fois que tout le beurre soit incorporé dans la pâte .

Placer dans une cuve en inox huilée et couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 près d’une source de chaleur ( à coté d’un radiateur par exemple )

Dégazer la pâte et découper de  7 à 8 morceau .

 

Bouler les morceaux en farinant un peu le plan de travail et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

 

Aplatir légèrement les buns .

Laisser pousser 45 minute  .

Préchauffer le four à 200 ° .

Dorer les buns avec l’oeuf battu et saupoudrer de sésame .

faire cuire de 15 à 20 minute .

Sortir et laisser refroidi .

 

 

Cuisson des steak hachées:

Former les steak haché et les aplatir .

Faire cuire .

Couper les buns en deux et faire cuire un peu dans une poêle.

Garnir de ketchup, salade, tomate , steak cuit et fromage à burgers.

Servir avec des frites .

 

Bon appétit

12 Responses

  1. Autant il est hors de question que je rentre dans un fast food pour en manger un, autant s’il est fait maison, c’est pas pareil !

  2. Ils sont très réussis, tes buns ! Effectivement, je me suis rendue compte que le choix de la farine était primordial. J’utilise pour ma part de la farine T 65, riche en gluten. Voici la recette que je prépare régulièrement : http://www.cookismo.fr/buns-pains-a-hamburgers-maison/19096 Elle est assez similaire à la tienne. Belle journée et à bientôt ! Christelle

  3. un bon burger maison ya pas mieux!!!bisesss

  4. Oh quelle gourmandise !

  5. Je n’ai pas encore mangé mais j’ai trouvé le repas de ce soir, merci bisous Fraisyfaise

  6. ils sont magnifique bravo ils donnent drôlement envie

  7. Machaallah

  8. Testée 2 fois, une vraie réussite!!
    Ils sont bons et on le goût de buns brioché…. Un délice. Merci
    Pour moi c’était de la farine T45

  9. merci pour ce retours ma chérie
    j’espère que tout va bien chez toi, des gros bisous

  10. C’est un délice…j’ai essayé plusieurs recettes mais j’ai jamais eu un tel résultat..et le côté brioché est magnifique…merci bcp

Laissez un commentaire

*