Couscous Tfaya: recette en vidéo

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couscous tfaya

couscous tfaya

 

 

 

Bonjour

Aujourd’hui je vous emmène au Maroc avec la recette du couscous Tfaya .

C’est un plat typiquement Marocain , il est souvent préparé pendant les fêtes ou pour recevoir .
Un couscous sucré salé Savoureux et parfumé, composé de couscous cuit à la vapeur arrosé d’une sauce savoureuse avec de la viande et des pois-chiches et décoré d’oignon et raisin caramélisé qu’on appelle  Tfaya.

La recette est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube et que vous trouverez en bas de cet article.

 

couscous tfaya

ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 500 g de couscous grain fin
  • 800 g de viande d’agneau ou viande de votre choix
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 1 bol de pois-chiches trempé la veille dans l’eau
  • quelques branche de persil tenue avec une ficelle
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1 cc rase de gingembre
  • 1 cc rase de poivre
  • 1 cc de sel
  • pistil ou cube de safran
  • 1 peu d’huile
  • de l’eau pour la cuisson

Pour la Tfaya:

  • 600 g d’oignons coupés en lamelles
  • 100 g de raisin sec
  • 1 peu de poivre, 1 peu de sel, 1 peu de gingembre, 1 peu de safran, 1 peu de curcuma.
  • 4 cs de sucre
  • 1 cc de canelle
  • 1/2 verre d’eau
  • un peu d’huile

couscous tfaya

Préparation:

Dans une cocotte mélanger les épices avec un peu d’eau et faire revenir la viande dedans.

Placer sur le feu et laisser mijoter quelques minutes et retourner la viande.

Ajouter les oignons, pois-chiches , persil et couvrir d’eau .

Ajouter un peu d’huile , fermer la cocotte et laisser cuire 40 à 50 minutes.

Préparation de la Tfaya:

Dans une poêle mettre tout les ingrédients sauf le sucre et la cannelle.

Couvrir et laisser tomber les oignons.

Mélanger de temps en temps.

Quand les oignons deviennent un peu fondant ajouter le sucre et la cannelle et à partir de ce moment il ne faut pas arrêter de mélanger pour éviter que ça brule.

Le mélange commence à prendre une jolie couleur dorée et va caraméliser .

Retirer du feu et laisser de côté.

Préparation de la semoule:

Vous pouvez voir la préparation de la semoule en détail  sur la vidéo .

Vérifier la cuisson de la viande et des pois-chiches et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Après la dernière cuisson du couscous , travailler la semoule avec 1/2 cs de beurre .

Servir le couscous , placer la viande et les pois-chiches et arroser de sauce.

Décorer avec la tfaya et quelques amandes grillées.

Servir sans attendre, bon appétit.

La recette en vidéo


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10 Responses

  1. Bonsoir.Est ce que je connaitre la matiere du couscousier que vous avez.Vous convient t’il.Ou l’avez vous acheter. Merci pour ce partage.

  2. […] le couscous Tfaya ou le couscous sucré salé que je vous propose une version de couscous sans gluten à la semoule […]

  3. […] De nos jours beaucoup de personnes ont mangé au moins une fois un couscous mais rares sont ceux qui ont dégusté un couscous typiquement marocain le couscous tfaya un plat sucré salé fait essentiellement d’oignons caramélisés et de raisins secs dans une délectable sauce parfumée d’épices qu’on sert avec de l’agneau ou du poulet une recette je vous recommande et qui me vient du joli blog de mon amie Fadila du blog la cuisine de fadila […]

  4. Aicha HIRECHE

    Bonjour, Oh mais c’est un vrai régal ce couscous, à tomber, personnellement je l’ai déjà préparé après qu’une amie de l’ouest Algérien nous l’ai fait gouter. Merci à fadila de partager cette belle recette de la cuisine Marocaine.Allah ya3tik essaha ya lahbiba.

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