Cupcake abricot citronnelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour

Moi et les cupcakes c’est une grande histoire d’amour , j’aime les décliner avec des goûts, couleurs et saveurs originaux .

Pour aujourd’hui ça sera cupcakes aux abricots surmontée d’une ganache montée chocolat blanc citronnelle .

Ingrédients pour 24 cupcakes :

4 œufs

200 g de sucre

125  ml d’huile

180 ml de lait

260 g de farine

1 cs de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc de vanille liquide 

des abricots confits coupés en cube ou des abricot mures.

 

Ganache montée chocolat blanc citronnelle:

 

225 g de chocolat blanc

 

375 g de crème entière liquide

 

2 cc de miel d’acaccia

 

2 petit bâton de citronnelle coupé finement

 

 

Abricot rôti pour la décoration :

Quelques abricot ferme

1 cs de sucre de canne

1 peu de beurre .

 

Préparation de la ganache montée :

la veille ou quelques heures avant

Faire chauffer la moitié de la crème et placer dedans la citronnelle coupée et laisser infuser 30 minutes.

Mixer la préparation et passer à travers une passoire très très fine pour ne récupéré que la crème .

Peser cette crème et rajouter s’il en faut de la crème pour atteindre son poids de départ .

Faire chauffer de nouveau avec le miel.

Verser sur le chocolat blanc fondu et mélanger bien .

Lisser au mixeur plongeant  , placer au frais quelques heures voir toute la nuit, ou si vous voulez allez plus vite au congélateur on n’oubliant pas de mélanger de temps en temps pour qu’elle ne fige pas .

 

 

 

 

Préparation des cupcakes:

 

 

 

Battre les œufs entiers  avec le sucre  jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

 

Rajouter ensuite l’huile , la vanille liquide et le lait .

 

Enfin la farine , la levure tamisé et la pincée de sel, mélanger délicatement .

 

Versez le mélange dans des moules à muffins

 

Placer des cubes d’abricot sur le mélange.

 

Enfourner à 180 ° de 20 à 25 minute et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau .

Les retirer sur une grille et laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

Sortir la ganache froide  et la monter comme une chantilly.

Décorer avec une douille cannelée  et placer au frais .

Faire rôtir les quartiers d’abricots dans le beurre et le sucre quelques minutes de chaque cotés  .

Décorer les cupcakes avec à la dernière minutes.

 

bonne réalisation .