Macarons fingers et macarons à la pistache

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Bonjour

La saga des macarons continue sur mon blog.

Après la pâte de pistaches maison ici j’ai voulu faire des macarons à la pistaches mais en changeant leur forme cette fois ci  en macarons fingers et je trouve qu’ils sont très jolies en finger.

 

ingrédients pour les coques de macarons

120 g de blanc d’oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante .
225 g de sucre glace
110 g de poudre d’amande
50g de sucre en poudre
colorant alimentaire blanc en poudre

 

 

 

Ganache à la pistache

150 g de chocolat blanc

90 ml de crème entière liquide

une CS de pâte de pistache

 

Faire bouillir la crème avec la pâte de pistache et laisser tiédir.

Faire fondre le chocolat au micro onde et versez dessus la crème tiédie.

 

Mélanger bien et mettez dans une boite et au frais 1/2 heure ou plus .

 

Préparation des coques :

Mixez bien la poudre d’amande avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la ensuite au tamis.

battre les blancs en neige  avec une pincée de sel et en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant vert.

incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en les espaçant  suffisamment et pour les macarons finger les dresser sur la longeur .


laisser crouter avant de les faire cuire

faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

 

sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec.

 

Vous pouvez accéder à d’autre recettes de macarons en cliquant sur la photo:

 

 

Macarons au caramel beurre salé

 

 

Macarons à la réglisse

 

 

Macarons à la violette

 

 

Macarons au citron vert

Macarons au chocolat et à la gelée d’orange

 

 

Bon appétit.

11 Responses

  1. fadila

    Merci mes belles pour vos adorable petits mots
    ça me touche et ça me fait plaisir bisous et bonnes journée

  2. perline67

    je découvre ton blog grâce à Wilma et je le trouve super sympa!! et hop je m’inscris à ta news!!!à bientôt

  3. leila

    J’aime beaucoup tes macarons fingers, ils sont très joli et c’est très original!

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