Bonjour
Je vous propose une recette de soufflé glacé idéale pour finir un bon repas de fête.
Pour la recette c’est celle de fou de pâtisserie , un magazine dont je ne me sépare jamais, beaucoup de belles recettes avec des degrés de complexité différents , et qui donnent surtout envie de les tester .
Pour ces soufflé je vous conseille des petites verrines , je les ai préparé dans des grandes verrines et c’était un peu trop , nous n’avons pas pu les finir 🙂
recette pour 10 verrines ou ramequins :
250 g de chocolat 64 % de cacao
2 cc de thé fumé lapsang souchong
quelques morceaux de gingembre confit
4 oeufs
130 g de sucre glace
125 ml de lait entier
250 ml de crème entière liquide
chocolat en poudre et morceaux de gingembre confit pour la décoration.
Préparation des ramequin ou des verrines:
Découper le papier sulfurisé et enrouler les verrine avec en le maintenant avec du Scotch .
Préparation du soufflé glacé:
Casser le chocolat et faire fondre au bain marie ou au micro onde et réserver.
Couper le gingembre en petit morceau et réserver .
Séparer les blancs des jaunes .
Fouetter 2 jaunes d’oeufs et 100 g de sucre glace dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait avec le thé fumé et laisser infuser quelques minutes.
Verser le lait filtré petit à petit sur les jaunes d’eufs en mélangeant bien et cuire sur feu doux jusqu’à épaississement .
Hors du feu , incorporer le chocolat fondu et le gingembre confit coupé en morceau , mélanger bien et laisser refroidir .
Fouetter la crème bien froide et ajouter les 30 g de sucre glace à la fin.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème fouettée .
Ajouter ce mélange à la préparation précédente et mélanger délicatement .
Verser dans les verrines ou les ramequin et placer 6 heure au congélateur .
Sortir les soufflé glacé et retirer le papier sulfurisé.
Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de gingembre confit .
Déguster , bon appétit
AurélieTiziCooks
Trop joli ce soufflé, j’adore!
si ça t’interesse sur mon blog y a un concours sur les recettes de fêtes http://tizicooks.blogspot.fr/2013/11/concours-2-ans-de-tizi-cooks-votre.html
Célaie
Une jolie association de saveurs
sarah
bravo pour ton soufflé parfaitement réussi!moi aussi je suis fan de ces magazines…j’ai repéré une multitude de recettes mais je ne me suis pas encore lancée!bisessssss
LadyMilonguera
Une chouette idée ce soufflé !
sotis
rien que le titre me fait terriblement envie!!! bisous
cuisinedefadila
merci beaucoup
Le 15 décembre 2013 12:53, AurélieTiziCooks a
écrit :
cuisinedefadila
oui ces saveurs se marient à merveille
bonne soirée
cuisinedefadila
merci beaucoup
il ne faut pas hésité à se lancer dans les recettes de ce magazine, elle
sont top
bonne soirée
cuisinedefadila
merci