soufflé glacé au chocolat, thé fumé et gingembre confit

Classé dans : Verrines sucrées | 9

 

 

 

 

Bonjour

Je vous propose une recette de soufflé glacé idéale pour finir un bon repas de fête.

Pour la recette c’est celle de fou de pâtisserie , un magazine dont je ne me sépare jamais, beaucoup de belles recettes avec des degrés de complexité différents , et qui donnent  surtout envie de les  tester .

Pour ces soufflé je vous conseille des petites verrines , je les ai préparé dans des grandes verrines et c’était un peu trop , nous n’avons pas pu les finir 🙂

recette pour 10 verrines ou ramequins :

250 g de chocolat 64 % de cacao

2 cc de thé fumé lapsang souchong

quelques morceaux de gingembre confit

4 oeufs

130 g de sucre glace

125 ml de lait entier

250 ml de crème entière liquide

chocolat en poudre et morceaux de gingembre confit pour la décoration.

 

 

Préparation des ramequin ou des verrines:

Découper le papier sulfurisé et enrouler les verrine avec en le maintenant avec du Scotch .

 

 

 

Préparation du soufflé glacé:

Casser le chocolat et faire fondre au bain marie ou au micro onde et réserver.

Couper le gingembre en petit morceau et réserver .

Séparer les blancs des jaunes .

Fouetter 2 jaunes d’oeufs et 100 g de sucre glace dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait avec le thé fumé et laisser infuser quelques minutes.

Verser le lait filtré petit à petit sur les jaunes d’eufs en mélangeant bien et cuire sur feu doux jusqu’à épaississement .

Hors du feu , incorporer le chocolat fondu et le gingembre confit coupé en morceau , mélanger bien et laisser refroidir .

Fouetter la crème bien froide et ajouter les 30 g de sucre glace à la fin.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème fouettée .

Ajouter ce mélange à la préparation précédente et mélanger délicatement .

Verser dans les verrines ou les ramequin et placer 6 heure au congélateur .

Sortir les soufflé glacé et retirer le papier sulfurisé.

Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de gingembre confit .

 

Déguster , bon appétit

 

9 Responses

  1. Trop joli ce soufflé, j’adore!
    si ça t’interesse sur mon blog y a un concours sur les recettes de fêtes http://tizicooks.blogspot.fr/2013/11/concours-2-ans-de-tizi-cooks-votre.html

  2. Une jolie association de saveurs

  3. bravo pour ton soufflé parfaitement réussi!moi aussi je suis fan de ces magazines…j’ai repéré une multitude de recettes mais je ne me suis pas encore lancée!bisessssss

  4. Une chouette idée ce soufflé !

  5. rien que le titre me fait terriblement envie!!! bisous

  6. merci beaucoup
    Le 15 décembre 2013 12:53, AurélieTiziCooks a
    écrit :

  7. oui ces saveurs se marient à merveille
    bonne soirée

  8. merci beaucoup
    il ne faut pas hésité à se lancer dans les recettes de ce magazine, elle
    sont top
    bonne soirée

Laissez un commentaire

*