Tajine de poulet aux olives et citron confit

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Tajine de poulet aux olives et citron confit :

Je vous propose la recette d’un délicieux tajine de poulet aux olives et citron confit, un tajine savoureux qui fera voyager vos papilles .

Une recette en partenariat avec Cuisine et cocotte oui m’ont offert un jolie tajine signé Le Creuset.

cuisine et cocotte est  une boutique en ligne dédiée à la vente d’articles pour ceux qui aiment cuisiner et qui attachent de l’importance à leur matériels, des produits de qualité et de grandes marques, la livraison est offerte à partir de 50 euros d’achat.

J’ai craqué pour le tajine Le creuset rouge cerise que je trouve sublime, et je remercie Cuisine et Cocotte de me l’avoir offert .

La recette du tajine de poulet aux olives et citron confit est disponible également sur ma chaine Youtube et en haut de cet article.

Tajine de poulet aux olives et citron confitTajine de poulet aux olives et citron confit

 

Tajine de poulet aux olives et citron confit

 

Tajine de poulet aux olives et citron confit :

Tajine de poulet aux olives et citron confit
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Tajine
Cuisine: Marocaine
personnes: 4/6
Ingredients
  • Ingrédients pour un tajine de poulet aux olives et citron confit de 4 à 6 personnes :
  • 1 poulet fermier de 1,200 kg
  • 150 g ou 2 oignons ciselés finement
  • 1 cc de gingembre
  • ½ cc de poivre
  • 1 cc de curcuma
  • un peu de sel
  • quelques pistils de safran (15 pistils)
  • un peu de s'en ou beurre rance ( Au Maroc il est préparé traditionnellement et apporte un délicieux gout aux plat )
  • 2 cs de persil ciselé finement
  • ½ cc de purée d'ails
  • pulpe d'une demi citron confit légèrement rincée
  • 2 oignons coupées en rondelles
  • une belle poignée d'olive vertes dénoyautées et bien lavées.
  • huile d'olive.
Instructions
  1. Préparation  du tajine de poulet aux olives et citron confit :
  2. La veille, découper le poulet et le frotter avec un mélange de sel, gingembre et pulpe de citron confit, cela permet d'avoir un poulet super tendre et goutu.
  3. Couvrir et garder au frais 4 heures.
  4. Laver ensuite bien le poulet pour qu'il ne soit pas salé.
  5. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade : l'oignon ciselé, la pulpe de citron confit, l'ail, le persil, le poivre, le gingembre, le safran, le curcuma, le smen, sel avec parcimonie et un filet d'huile d'olive.
  6. Frotter bien les morceaux de poulet avec la marinade, filmer et laisser reposer au frais quelques heures voir la nuit.
  7. Le lendemain prendre le tajine le Creuset et placer sur le bruleur le plus petit et feu très doux.
  8. Verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les rondelles d'oignons.
  9. Placer dessus les morceaux de poulet et le reste de la marinade auquel ja'i rajouté un peu d'eau.
  10. Verser de nouveau un filet d'huile d'olive dessus et couvrir.
  11. Laisser mijoter sur feu doux, et éviter d'ouvrir le couvercle à chaque fois.
  12. Au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les olives bien rincées et couvrir de nouveaux.
  13. Laisser cuire encore 30 minutes ou plus.
  14. la cuisson longue sur feu doux va permettre d'avoir un poulet super tendre et avec beaucoup de gout, surtout ne pas mettre sur un feu fort, c'est le principe du tajine, cuire longtemps et doucement.
  15. Enfin ajouter du persil ciselé frais et les lamelles de citron confit.
  16. servir avec du pain maison.
  17. Bon appétit.
 

Ingrédients pour un tajine de poulet aux olives et citron confit de 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet fermier de 1,200 kg
  • 150 g ou 2 oignons ciselés finement
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 cc de curcuma
  • un peu de sel
  • quelques pistils de safran (15 pistils)
  • un peu de s’en ou beurre rance ( Au Maroc il est préparé traditionnellement et apporte un délicieux gout aux plat )
  • 2 cs de persil ciselé finement
  • 1/2 cc de purée d’ails
  • pulpe d’une demi citron confit légèrement rincée
  • 2 oignons coupées en rondelles
  • une belle poignée d’olive vertes dénoyautées et bien lavées.
  • huile d’olive.

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Préparation  du tajine de poulet aux olives et citron confit :

  1. La veille, découper le poulet et le frotter avec un mélange de sel, gingembre et pulpe de citron confit, cela permet d’avoir un poulet super tendre et goutu.
  2. Couvrir et garder au frais 4 heures.
  3. Laver ensuite bien le poulet pour qu’il ne soit pas salé.
  4. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade : l’oignon ciselé, la pulpe de citron confit, l’ail, le persil, le poivre, le gingembre, le safran, le curcuma, le smen, sel avec parcimonie et un filet d’huile d’olive.
  5. Frotter bien les morceaux de poulet avec la marinade, filmer et laisser reposer au frais quelques heures voir la nuit.
  6. Le lendemain prendre le tajine le Creuset et placer sur le bruleur le plus petit et feu très doux.
  7. Verser un filet d’huile d’olive puis ajouter les rondelles d’oignons.
  8. Placer dessus les morceaux de poulet et le reste de la marinade auquel ja’i rajouté un peu d’eau.
  9. Verser de nouveau un filet d’huile d’olive dessus et couvrir.
  10. Laisser mijoter sur feu doux, et éviter d’ouvrir le couvercle à chaque fois.
  11. Au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les olives bien rincées et couvrir de nouveaux.
  12. Laisser cuire encore 30 minutes ou plus.
  13. la cuisson longue sur feu doux va permettre d’avoir un poulet super tendre et avec beaucoup de gout, surtout ne pas mettre sur un feu fort, c’est le principe du tajine, cuire longtemps et doucement.
  14. Enfin ajouter du persil ciselé frais et les lamelles de citron confit.
  15. servir avec du pain maison.
  16. Bon appétit.

Tajine de poulet aux olives et citron confit

 

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