Ghoriba aux amandes et à la pistache: gâteaux craquelés amande pistache

 

 

 

Bonjour

 

Voilà je suis de retour après quelques semaines d’absence, je préparais mon CAP pâtissier en candidat libre , une belle aventure pleine d’émotions, de moments de rigolade, de rencontres virtuelles très sympa,  je vous parlerais de tout ça en détail dans un prochain billet .

Aujourd’hui je vous propose une variante de Ghriba , ces gâteaux craquelés Marocains tellement bons et qui fondent dans la bouche .

Une ghriba aux amandes et à la pâte de pistache facile à faire , c’est la même recette que je vous ai déjà proposé ici de ghriba aux noix  et ici

 

 

 

Ingrédients pour une 40 aines de Ghribas:

500 g de poudre d’amande

1/2 CS de confiture d’abricot

2 cc de levure chimique

1 à 2 oeufs ( ça dépendra du mélange)

1/2 CS de beurre ramolli

100 g de sucre

2 cs de pâte de pistache

Décorations:

Un peu de fleur d’oranger

sucre glace

 

Préparation:

mélanger les ingrédients avec un seul œuf au début et si votre mélange est un peu sec rajouter le deuxième œuf ou juste le jaune.

Votre pâte ne doit  pas être  trop dur ni trop liquide.

 

Mettre un peu de fleur d’oranger dans la main et confectionnez des boules.

Passez les boules ensuite dans du sucre glace et bien les enrober.

 

Posez les boules en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

 

 

enfournez à 170° sans chaleur tournante de 12 à 15 minutes. il ne faut surtout pas laisser trop cuire les Ghribas sinon elle durciront.

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

Déguster avec un bon thé à la menthe.