Bonjour
Me voila de retours après quelques semaines d’absences pour des vacances au Maroc, mon pays natale ou nous avons bien profité du beau temps et du soleil que nous avons ramené avec nous dans les valises …..
Pour mon retour je vous propose une recette que j’ai fais et refais sans m’en lasser , une délicieuse crème glacée onctueuse et parfumée à la pistache et comme les beaux jours sont encore là autant profiter.
Mon mari m’avait offert une turbine magimix et je l’ai fais tourner presque tout les jours , j’adorais son coté pratique qui évite l’attente du bloc 24 heure et ces délicieuses glaces d’une qualité incomparable, je possède une sorbetière qui ne m’a jamais donné le même résultat c’était décevant au gout et côté texture , mais avec la turbine c’est vraiment autre chose .
J’ai testé la recette de Pierre Hermé de son livre best of, j’ai augmenté les quantités et je n’ai pas rajouté les pistaches grillées
Ingrédients:
525 g de lait entier
45 g de lait en poudre
150 g de sucre en poudre
75 g de jaune d’oeufs
150 g de crème entière liquide
85 g de pâte de pistache
Préparation:
Faire chauffer le lait , le lait en poudre, la pâte de pistache, la crème entière et le sucre à 35 °, ajouter ensuite les jaunes d’oeufs en mélangeant à 40°.
Cuire le tout comme une crème anglaise à 85°.
Retirer du feu et mixer le tout.
Couvrir au contact et laisser maturer toute une nuit .
Le lendemain mixez de nouveau et mettre dans la turbine 30 minute ou selon le mode d’emploi de votre turbine ou sorbetière.
Placer dans une boite hermétique et placer au congélateur .
Sortir la glace 10 minutes avant de la servir .
Bon appétit.
Chris
Le régal de ma puce et de mon homme, il va falloir que je l’essaie ta recette. Bon weekend
hellyane
ça a l’air très bon j’ai une petite question ou trouve ton la pâte de pistache, j’en cherche dans les grandes surfaces rien merci de ta réponse a+
cuisinedefadila
Merci
Bon weekend end
LeeYaa
Mmhm mon parfum préféré ! Elle a l’air top ta glace !
zika
Hummmm, j’adore, on est tous fans de glace à la maison, j’ai une sorbetière, mais je suis entrain de chercher qui pourrait me l’apporter de France ou d’Espagne, c’est trop lourd , çà fait dans les 10, 11 kg environ, donc tu me confirme que la magimix est top?
cuisinedefadila
Oui je confirme elle est lourde mais elle est vraiment top si on la compare
à une sorbetière , les glace on dirait vraiment des artisanales , je ne
peux que la conseiller
amal
bonsoir Fadila je viens de passer à ton bog ,il est super plein de bonnes choses,merci ma belle pour tes recettes,bonne soirée
marie
Moi j’ai une sorbetière Brandt et je trouve qu’elle fait de bonnes glaces. Quelle différence entre la turbine et la sorbetière? J’ai fait votre recette de glace au chocolat et elle est somptueuse. Je ne vois pas quelle peut être la différence entre une sorbetière et une turbine.
cordialement
NOUHA
bonjour, merci pour la recette j’ai voulu savoir si on peut remplacer le pistache par les noisettes? Merci
Cuisine de Fadila
Ici cest une pate de pistache que j’utilise et non une pate de noisette donc il faudra tester