Gözleme galette turque farcie

Bonjour, je vous propose la recette de Gözleme galette turque farcie , très populaire en Turquie,

Je vous avais déjà propose quelques spécialités Turques sur le blog comme les Sigara Böreği ou les keftas de lentilles .

Les gözleme sont des galettes selon ma copine Turque Cigi  ( et non des crêpes comme la plupart les appellent car la pâte n’est pas liquide elle est malléable ) .

 

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Les gözleme sont composé d’une pâte très fine avec ou sans levure garnis au choix.

Pour les Gözleme d’aujourd’hui elles sont garnis d’un mélange d’épinard et oignon vert crus et de fromage turc en saumure,

La recette de Gözleme est disponible sur ma chaine youtube en vidéo et en haut de cet article.

Gözleme galette turque farcie
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Gözleme galette turque farcie , très populaire en Turquie,
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Galette
Cuisine: Turque
personnes: 6
Ingredients
  • Ingrédients pour 6 Gözleme: 250 g de farine spéciale pizza
  • 150 ml d'eau
  • ½ cc de sel
  • pour la farce: 80 g d'épinards ciselés finement
  • 1 oignon vert ciselé
  • 150 à 200 g de fromage turc en saumure ou de la fêta
  • poivre
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sel et l'eau dans la cuve d'un robot et bien pétrir une dizaine de minutes.
  2. Une fois la pâte pétri , la diviser en 6 part et bouler chaque part, les placer dans un plat , les couvrir et laisser reposer.
  3. Mélanger l'oignon, l'épinard et le fromage , ajouter un peu de poivre.
  4. à l'aide d'un rouleau pâtissier étaler une boule de pâte finement le plus finement possible, badigeonner un peu de beurre fondu et plier les extrémités , placer le mélange de la farce à l'intérieur et refermer en badigeonnant le beurre fondu entre les couches.
  5. Appuyer sur les bord pour éviter que la farce sorte pendant la cuisson.
  6. Couvrir ave une couche de beurre fondu et placer le côté beurre directement sur la poêle .
  7. Badigeonner de nouveau le dessus et laisser cuire avant de retourner les gözleme , la vidéo ici explique bien la façon de pliage et la cuisson .
  8. Faire pareil avec le reste de la pâte .
  9. Déguster les galettes bien chaudes.
 

Ingrédients pour 6 Gözleme:

  • 250 g de farine spéciale pizza
  • 150 ml d’eau
  • 1/2 cc de sel

 

pour la farce:

  • 80 g d’épinards ciselés finement
  • 1 oignon vert ciselé
  • 150 à 200 g de fromage turc en saumure ou de la fêta
  • poivre

Gözleme galette turque farcie

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et l’eau dans la cuve d’un robot et bien pétrir une dizaine de minutes.

Une fois la pâte pétri , la diviser en 6 part et bouler chaque part, les placer dans un plat , les couvrir et laisser reposer.

Mélanger l’oignon, l’épinard et le fromage , ajouter un peu de poivre.

à l’aide d’un rouleau pâtissier étaler une boule de pâte finement le plus finement possible, badigeonner un peu de beurre fondu et plier les extrémités , placer le mélange de la farce à l’intérieur et refermer en badigeonnant le beurre fondu entre les couches.

Appuyer sur les bord pour éviter que la farce sorte pendant la cuisson.

Couvrir ave une couche de beurre fondu et placer le côté beurre directement sur la poêle .

Badigeonner de nouveau le dessus et laisser cuire avant de retourner les gözleme , la vidéo ici explique bien la façon de pliage et la cuisson .

Faire pareil avec le reste de la pâte .

Déguster les galettes bien chaudes.

Gözleme galette turque farcieGözleme galette turque farcie

Bon appétit.

 

 

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7 Responses

  1. Ces galettes sont vraiment très tentantes…

  2. Patricia FIORENTINO

    Merci de ces bonnes recettes que je reçois avec grand plaisir et que je partage en les faisant déguster. Merci de votre générosité. Bonne continuation. Vivement les prochaines

  3. Sara Anna

    Salem fadila peut on remplacer les épinards par autre chose?
    Que peut on mettre comme autres farces ?
    Merci
    Boussa

  4. Marie-Pascale GRABSKI

    Bonsoir!
    Je découvre aujourd’hui votre blog, grâce à Demotivateur Food, et j’en suis ravie. Ces gözleme sont très tentantes, et la vidéo permet de se dire que c’est faisable sans trop de difficulté. Ces galettes ressemblent aux Naan indiens: est-ce que je me trompe??
    Vous utilisez, pour la farce, un fromage turc, ou de la féta, ce qui est en général assez salé. Peut-on utiliser du gruyère ou du comté (bien que ce ne soit pas du tout de la même « culture »…) ou cela va-t-il vraiment dénaturer le goût?
    Merci et bravo!!

    • Bonjour Marie-Pascale, je vous remercie

      Pour les gozleme ce n’est pas du tout la même chose que les naans, le gout et la texture sont différente, pour le fromage j’utilise le fromage turc en saumure qu’on peu bien sure remplacer par de la fêta qu’on trouve plus facilement.
      Je n’ai jamais tenté au gruyère ou comté mais pourquoi pas, il faut tester pour voir 🙂
      Bonne journée

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