Harira soupe traditionelle Marocaine
Bonjour
Je vous propose la recette de la harira, la soupe traditionnelle Marocaine, la reine des tables ramadanesque.
La harira ou h’rira Marocaine est dégustée chaude accompagné de groumandises salées ou sucrées telles que les batbouts, msemens, rghayefs, ou chebbakia.
Une soupe riche en ingrédients et délicieuse.
Il existe autant de recette que de famille, chaque région au Maroc à sa propre soupe avec des ingrédients différents, celle que je vous propose aujourd’hui est celle que je tiens de ma maman est une harira Meknassia c’est à dire de la ville de Meknès.
La recette st disponible en vidéo sur ma chaine Youtube et en haut de cet article.
Harira Marocaine
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
La harira est une soupe traditionnelle Marocaine, riche en ingrédients et délicieuse.
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
personnes: 8
Ingredients
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 botte de persil ciselée
- 2 cs de feuilles de celeri ciselé
- 1 oignon râpé
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l'eau et nettoyés
- 500 g de pulpe ou purée de tomate
- 300 g de viande coupées en cubes
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
- 30 g de cheveux d'ange
- 3 litre sd'eau
- 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
- 2 cs de coriandre ciselée finement
- 1 cc de smen
Instructions
- Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l'eau.
- Ajouter un filet d'huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
- Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
- Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
- Mélanger la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l'eau.
- Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l'épaissir un peu.
- Dès que ça bout, rajouter les cheveux d'ange et mélanger.
- Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu'à ne plus avoir d'écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
- Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
- Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
- Bon appétit.
Notes
à déguster avec quelques gouttes de jus de citron.
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 botte de persil ciselée
- 2 cs de feuilles de celeri ciselé
- 1 oignon râpé
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l’eau et nettoyés
- 500 g de pulpe ou purée de tomate
- 300 g de viande coupées en cubes
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
- 30 g de cheveux d’ange
- 3 litre sd’eau
- 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
- 2 cs de coriandre ciselée finement
- 1 cc de smen
Préparation:
- Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l’eau.
- Ajouter un filet d’huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
- Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
- Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
- MélangeR la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l’eau.
- Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l’épaissir un peu.
- Dès que ça bout, rajouter les cheveux d’ange et mélanger.
- Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu’à ne plus avoir d’écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
- Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
- Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
- Bon appétit.
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LadyMilonguera
C’est une soupe vraiment délicieuse…
selma BOUCETTA
A Essayer très vite inchallah
malika
il faut que que je fasse ta harira qui ressemble beaucoup à celle de ma maman c est tellement bon… est ce que tu aurais une recette de chorba j en ai goute une il y a longtemps à un mariage et depuis je n ai jamais retrouve ce gout extra ton blog est vraiment tres instructif merci beaucoup fadila
marie
Bonjour
Par quoi peut-on remplacer le tadwira?
Merci
Cordialement
Cuisine de Fadila
Bonjour
La tadwira on peut pas la remplacer c’est ce qui donne de l’épaisseur à la soupe, soit un mélange d’eau et de farine, soit eau et maïzena
boughazi
bonjour
peut on rajouter des légumes secs (style lentilles, pois cassés) merci
Cuisine de Fadila
bonjour, oui des lentilles par exemple par contre les pois cassé non
Pascale
Bonjour je sais qu on trouve les lentilles, les fèves aussi et que cette soupe se déguste avec les dattes ou les petits gâteaux au miel…. J adore cette soupe surtout en été.
J essaie votre recette pour ce soir 😉
Cuisine de Fadila
Bonjour, Tout à fait selon les régions et les familles on rajoutes certains ingrédients