Bonjour
Aujourd’hui je vous propose une recette que je fais très souvent car ma moitié adore, des minis batboutes farcie au poulet mariné dans une sauce blanche au cornichons .
La recette vient d’un livre que j’ai acheté au Maroc de Rachida Amhaouch avec quelques modifications .
Pour le mois de Ramadan ces minis batboutes sont souvent présents sur notre table .
Pour les minis batboutes :
250 g de semoule de blé extra fine
100 g de farine
1 peu de sel
15 g de levure fraiche de boulanger
1 grand verre d’eau tiède
Pour la farce:
300 g d’escalope de poulet
1 cs de moutarde
2 feuille de laurier
sel et poivre
1 gousse d’ail râpée
feuille de laitue
Pour la sauce blanche
quelques cornichons râpés finement
1 pot de yaourt nature
2 CS de crème fraiche épaisse
sel et poivre
Préparation du poulet
Mélanger les escalope avec la moutarde, l’ail, le sel et poivre et le laurier et cuire dans une poêle avec un peu de beurre .
Quand le poulet est cuit , retirer du feu et laisser refroidir .
Couper ensuite les escalope en cube .
Préparation de la sauce :
Mélanger les ingrédients de la sauce et rajouter les cubes de poulet .
Mélanger bien, filmer au contact et garder au frais 2 heure ( je fais souvent la préparation le soir pour le lendemain)
Préparation des minis batboutes
Mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure (veuillez à ne pas mettre la levure en contact avec le sel)
Rajouter l’eau et bien pétrir , et vérifier au fur et à mesure s’il faut rajouter l’eau .
Former ensuite deux boule avec la pâte , saupoudrer de semoule et couvrir avec un torchon propre pour laisser détendre la pâte quelques minutes.
Étaler une boule à l’aide d’un rouleau et découper avec un emporte pièce rond ou un verre des cercles.
Placer les ensuite sur un torchon propre saupoudré de semoule .
couvrir et laisser lever .
Cuire ensuite les minis batboutes des deux cotés dans une poêle bien chaude et laisser refroidir .
Ouvrir les minis batboutes et placer un peu de laitue et le poulet à la sauce blanche .
Déguster frais .
Bon appétit
Cigi
la tuerie. ta recette est différente de l’autre que j’ai testée mais bien meilleure niveau goût. j’suis nostalgique de ces minis batbouts farcis depuis le pique-nique mdrrr
merciiiiii
Assia
Humm ils sont a croquer , on adore ces mini batbouth bravoSaha ftourek
LeeYaa
Trop mignon ! C’est parfait pour un apéro dînatoire !
corinne
Bonsoir
J’aime beaucoup votre recette, est-il possible de congeler la pâte.
Cordialement
Corinne
cuisinedefadila
Bonsoir Corinne
Pour la pâte vaut mieux la découper et la cuire , laisser refroidir et
congeler les pains par la suite , car la pâte contient la levure fraîche ,
cette dernière perds un peu de ses propriétés si elle est congelé en
dessous de -18 . Bonne soirée
Thomas Cairoli
Hello Fadila, je suis en train de tester ta recette mais je ne suis pas sûr de la texture que la pâte doit avoir, j’ai mis un grand verre et demi d’eau j’ose pas trop en rajouter, on verra bien lol
En tout cas la farce m’a l’air divine
cuisinedefadila
Helleo Thomas
La pâte doit être souple mais sans coller , la quantité d’eau dépends
vraiment de ta semoule , en générale 20 cl suffit .
J’espère que tu vas te régaler
Profites de tes vacances