Minis batboute au poulet et à la sauce blanche

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Bonjour

Aujourd’hui je vous propose une recette que je fais très souvent car ma moitié adore, des minis batboutes farcie au poulet mariné dans une sauce blanche au cornichons .

La recette vient d’un livre que j’ai acheté au Maroc de Rachida Amhaouch avec quelques modifications  .

Pour le mois de Ramadan ces minis batboutes sont souvent présents sur notre table .

Pour les minis batboutes :

250 g de semoule de blé extra fine

100 g de farine

1 peu de sel

15 g de levure fraiche de boulanger

1 grand verre d’eau tiède

Pour la farce:

300 g d’escalope de poulet

1 cs de moutarde

2 feuille de laurier

sel et poivre

1 gousse d’ail râpée

feuille de laitue

Pour la sauce blanche

quelques cornichons râpés finement

1 pot de yaourt nature

2 CS de crème fraiche épaisse

sel et poivre

 

Préparation du poulet

Mélanger les escalope avec la moutarde, l’ail, le sel et poivre et le laurier et cuire dans une poêle avec un peu de beurre .

Quand le poulet est cuit , retirer du feu et laisser refroidir .

Couper ensuite les escalope en cube .

Préparation de la sauce :

Mélanger les ingrédients de la sauce et rajouter les cubes de poulet .

Mélanger bien, filmer au contact et garder au frais 2 heure ( je fais souvent la préparation le soir pour le lendemain)

Préparation des minis batboutes

Mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure (veuillez à ne pas mettre la levure en contact avec le sel)

Rajouter l’eau et bien pétrir , et vérifier au fur et à mesure s’il faut rajouter l’eau .

Former ensuite deux boule avec la pâte , saupoudrer de semoule et couvrir avec un torchon propre pour laisser détendre la pâte quelques minutes.

Étaler une boule à l’aide d’un rouleau et découper avec un emporte pièce rond ou un verre des cercles.

Placer les ensuite sur un torchon propre saupoudré de semoule .

couvrir et laisser lever .

Cuire ensuite les minis batboutes des deux cotés dans une poêle bien chaude et laisser refroidir .

Ouvrir les minis batboutes et placer un peu de laitue et le poulet à la sauce blanche .

Déguster frais .

Bon appétit

7 Responses

  1. la tuerie. ta recette est différente de l’autre que j’ai testée mais bien meilleure niveau goût. j’suis nostalgique de ces minis batbouts farcis depuis le pique-nique mdrrr
    merciiiiii

  2. Humm ils sont a croquer , on adore ces mini batbouth bravoSaha ftourek

  3. Trop mignon ! C’est parfait pour un apéro dînatoire !

  4. Bonsoir
    J’aime beaucoup votre recette, est-il possible de congeler la pâte.
    Cordialement
    Corinne

  5. Bonsoir Corinne
    Pour la pâte vaut mieux la découper et la cuire , laisser refroidir et
    congeler les pains par la suite , car la pâte contient la levure fraîche ,
    cette dernière perds un peu de ses propriétés si elle est congelé en
    dessous de -18 . Bonne soirée

  6. Hello Fadila, je suis en train de tester ta recette mais je ne suis pas sûr de la texture que la pâte doit avoir, j’ai mis un grand verre et demi d’eau j’ose pas trop en rajouter, on verra bien lol
    En tout cas la farce m’a l’air divine

  7. Helleo Thomas
    La pâte doit être souple mais sans coller , la quantité d’eau dépends
    vraiment de ta semoule , en générale 20 cl suffit .
    J’espère que tu vas te régaler
    Profites de tes vacances

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